Германска уелнес асоциация
меденки
Състав:
250 грама мед, 300 грама брашно, 15 грама подправка за меденки, 8 грама сол от елен рог.
Омесете всички съставки с куката за тесто на ръчен миксер, увийте във фолио и оставете да почине за два часа. Разточете 1/2 до 1 см дебелина върху набрашнена повърхност, изрежете бисквитки и поставете върху хартия за печене. Печете при 190 ° C за 12-15 минути
Коледен столлен с пълнеж от марципан
Съставки тесто:
300 г пълнозърнесто брашно, 1 чаена лъжичка меденка подправка, 1 чаена лъжичка бакпулвер, 1 чаена лъжичка сода бикарбонат, 15 г просо люспи, 4 яйце. Скъпа, 100 грама сушени кайсии, 70 грама стафиди, 100 грама кварк, 100 грама вода, 1 яйчен белтък. Смесете брашното с подправките за меденки, бакпулвера, содата и люспите от просото, работете с останалото, за да оформите тесто, разточете и напълнете с дебелина 2 пръста.
Съставки за пълнежа:
125 г тофу, 1 дебел картоф, 3 яйце. Мед, вкус на горчив бадем, 1 щипка сол, 1 чаена лъжичка канела, 1 лимонова печене, 1/2 яйчен белтък.
Поставете тофуто и картофите през сито и работете с останалото до гладка маса. Разпределете сместа за пълнене в средата по дължина върху тестото, сгънете тестото нагоре и оформете на столлен. Печете около 50 - 60 минути при 175 ° C.
Macaroon шест люспи
Състав:
3 белтъка, 220 г шест зърнени люспи, 1 чаена лъжичка лимон, 100-150 г стафиди, напоени с ром, 1 щипка сол, 200 г пудра захар.
Разбийте белтъка с лимон на твърдо, бавно добавете пудра захар и продължете да разбивате, докато снегът стане много твърд и лъскав. Сгънете шест зърнените люспи, добавете стафидите, разбъркайте внимателно, използвайте чаена лъжичка, за да поставите малки купища върху хартия за печене или вафли, печете 25 минути при 160 ° C.
Коледни бисквитки
Състав:
280 гр. Брашно, 1/2 пакетче бакпулвер, 160 гр. Захар, 2 белтъка, 1 заместител на яйца, 4 ЯЙЦА. Мед, 1 чаена лъжичка смлян джинджифил, 1 чаена лъжичка канела, 50 г портокалова кора
Топинг: 150гр пудра захар, сок от един лимон.
Загрейте фурната до 175 ° C. Замесете гладко тесто от брашно, бакпулвер, захар, 2 белтъка, заместител на яйца, мед, подправки и портокалово печене. Разточете тестото върху хартия за печене с дебелина 1/2 см. Печете 25-30 минути. След това се нарязва на диаманти. Смесете пудрата захар и лимоните (колкото е необходимо) в гъста глазура и намажете сладкиша с нея.
Медени сладкиши
Състав:
250 грама мед, 70 грама захар, 450 грама брашно, 1/2 пакетче бакпулвер, 2 яйца. Рожков.
Загрейте меда и захарта. Поставете брашното с останалите съставки в купа за смесване. Добавете охладената медена маса и замесете. Разточете тестото върху набрашнена повърхност с дебелина 1/2 - 1 см и го оставете да си почине. Изрежете или изрежете фигурите, поставете върху хартия за печене и печете при 180 - 200 ° C за 20 минути.
Подправки бисквитки
Състав:
2 заместителя на яйцата, 1 яйчен белтък, 100 гр тръстикова захар, 2 ЯЙЦА. Ром, 1 чаена лъжичка кардамон, - 1 чаена лъжичка канела 1/2 чаена лъжичка смлян карамфил, 150 г брашно.
Загрейте фурната до 210 ° C, разбъркайте яйцата, захарта, рома и подправките, докато станат пенливи. Пресейте брашното върху него и сгънете с лъжица за смесване. Разстила се върху хартия за печене с мокра шпатула и се пече 10 минути. Извадете от фурната и нарежете на правоъгълници 3 х 5 см. Поставете отново във фурната и печете, докато повърхността стане хубава и кафява.
Мъфини с канела
Състав:
500 г пълнозърнесто брашно, 200 г пълнозърнесто брашно, 200 г овесени люспи, 200 г ябълки (напр. Боскоп), 1 чаена лъжичка смляна канела, 1/2 чаена лъжичка смляно индийско орехче, 2 1/2 чаени лъжички. Сода, 0,6 л. Вода, 100 мл. Ябълков сироп или мед, 50гр захар.
Обработете всички съставки в тесто с електрически миксер, напълнете кифла или хартиена форма за печене и сложете в предварително загрятата фурна. Печете при 150 - 175 ° C за 20 минути.
Бакшиш:
Долейте вода, ако тестото стане твърде твърдо.
Алтернатива:
Вместо тесто може да се използва и тесто с мая. Тестото има оптимална консистенция, ако е трудно да се откъсне лъжицата.
вафли
Състав:
250 гр пълнозърнесто брашно, 1/2 литър Мляко, l0 гр. Мая, 2 ч. Л. Бакпулвер, 1/4 ч. Л. Канела, 6 белтъка, 50 г ванилова захар.
Разбъркайте маята в малко мляко в гъста каша. Смесете брашното с канелата и ваниловата захар. Разбъркайте млякото и маята. Разбийте белтъците с бакпулвер до твърдост и ги сгънете под езерцето. Изпечете тестото в намазана вафлена ютия.
Тесто с мая
Състав:
500 г пълнозърнесто брашно, 30 г прясна мая или 1 пакетче суха мая, 1 чаена лъжичка захар, 50 плюс 250 мл. Хладка вода, 1 щипка йодирана сол, 6 яйце. Мед или захар. (Ако тестото с мая не се използва за сладкиши, пропуснете меда и използвайте 1 чаена лъжичка йодирана сол вместо щипка йодирана сол.
Разтворете маята с малко брашно и захарта (1 чаена лъжичка) в 50 мл. Вода. След това го оставете да почине 10 минути в покрита купа. Поставете брашното в купа и направете кладенче в средата и разпределете маята по външния ръб. Налейте 250 мл. В кладенеца и разбъркайте всичко много добре/преработете. Покрийте тестото и оставете да втаса на топло място за 40 минути. Отново обработете тестото добре, ако е лепкаво добавете брашно. Оставете да втаса още 30 минути. По-нататъшна обработка в торти според изискванията. Тестото е достатъчно за напр. 1 лист за печене. Време за печене приблизително 30 - 40 минути при 175 ° C.
торта от ревен
Съставки за лист за печене:
Тесто с дрожди по основната рецепта, 1 яйце. Без жълтък, 1,5 - 2 кг ревен (в зависимост от вкуса/дебелината на приложение), 3 яйце. Галета, 3 белтъка, 60 гр захар, 2 яйце. захар
Измийте, почистете и нарежете ревен на парчета с 2 ЯЙЦА. Смесете захарта и я оставете да стръмни за 30 минути. Пригответе тестото според основната рецепта с без жълтък (разбъркайте), разточете. Покрийте листа за печене с хартия за печене, издърпайте ръба. Набодете тестото с вилица и поръсете с галета. Разстелете ревенчето отгоре и печете в предварително загрятата фурна на 175 ° C за около 30 минути. Малко преди края на времето за печене разбийте белтъците до твърдост и бавно изсипете 60 грама захар. Изсипете белтък в тръбна торбичка със звездна дюза и напръскайте тортата под формата на решетка. Печете на 200 ° C за около 5 минути.
Покрит ябълков пай
Състав:
2 EI. Яйчен заместител, 5 белтъка, 80 гр тръстикова захар, екстракт от ванилия, 150 гр пълно брашно (пшенично или спелта), 1/2 Т1. Бакпулвер, 1 щипка сол, евентуално ром, 150 г ябълки, 300 мл. Ябълков сок, 1/2 лимон, 150 г ром стафиди, 1 чаена лъжичка канела, 1 - 2 мерителни лъжици биобин, захар според нуждите
Пригответе заместители на яйцата и оставете да набъбнат. Смесете с 60 грама захар и екстракта от ванилия, докато стане много пенлива. Смесете брашното и бакпулвера и добавете към заместителя на яйцата. Разбийте белтъците с останалата захар до твърдост и ги сгънете внимателно в тестото. Напълнете с форма на поръсване с диаметър 24 или 26 и печете при 1-80 ° C за около 20 минути. Оставете да се охлади. Гответе ябълките, ябълковия сок, лимона, канелата и сместа от ябълки Biobin, оставете стафидите да се готвят през последните 5 минути. Да се охлади. Разрежете основата веднъж, напълнете със сместа от ябълки и печете отново при 180 ° C за около 30 минути.
Основа за торта
Състав:
200 г пълнозърнесто брашно, 100 г тръстикова захар, 150 г кисело мляко, 2 белтъка, 1 ванилова захар, 1 чаена лъжичка мед, 1 чаена лъжичка сода за хляб, 1 щипка сол.
Разбийте белтъка с лимон на твърдо, постепенно добавете всички съставки. Застелете долната форма с хартия за печене и напълнете формата с тестото. Печете при 175 ° C за около 25 минути на 2-ра решетка отгоре.
бананов хляб
Състав:
600 гр пълнозърнесто брашно, 1 яйце. Бакпулвер, 1/4 чаена лъжичка сода за хляб, 400 г напълно узрели банани, 150 г ябълков сироп или мед, 125 г стафиди, 200 мл. Вода, 2 чаени лъжички ванилов екстракт или 2 парчета ванилова захар, 3 белтъка.
Смесете брашното, бакпулвера и содата. Прецедете бананите до гладка каша. Ако е възможно, в него не трябва да има парчета. Смесете ябълковия сироп, стафидите, водата и ванилията в банановата каша. Разбийте 3-те белтъка на твърд сняг. Застелете една голяма или 2 малки формички за хляб с хартия за печене. Смесете сухите съставки с банановата каша и след това сгънете белтъците. Разстелете тестото в тавата за питки и го загладете. Време за печене: приблизително 60 мин. За една форма, приблизително 45 мин. За 2 форми.