Географията на млякото - Персей

Veyret Paul. Географията на млякото. В: Revue de géographie alpine, том 37, n ° 1, 1949. pp. 109-125.

географията

ГЕОГРАФИЯТА НА МЛЯКОТО

от Пол ВЕЙРЕТ

Млякото е важна храна за нас, европейците, включително. качествата са традиционно признати и на които специалистите по фуражите напоследък са издали пълен фуражен патент. Всъщност той съдържа, в малко променливи пропорции в зависимост от произвеждащите видове, мазнини (масло), казеин, албумин, захар, множество минерални соли (70% от калция, усвоен от нашето тяло), диастази, витамини (A, B2, Д). За малките деца предлага удобен преход между кърмата и. немлечни храни, по-трудни за усвояване. Възрастните консумират повече или по-малко в зависимост от регионалните хранителни навици; някои продължават да го пият в природата, други го усвояват главно под формата на производни (масло, сирене, сметана) или смесени с други храни, които помага да се приготви. Ограниченията, които войната постави върху потреблението ни, ни разкриха по жесток начин колко зависими сме от млякото и млечните продукти.