Гео лого
Брусниците, дивите малини и арктическите къпини винаги са били част от финландската диета. Но днес целият свят ги разкъсва.
Лек вятър кара люлеещата се пухкава памучна трева. Както показва наличието на тези дълги влажни растения, ние сме на ръба на огромно блато. Само звукът на ботушите в гъстата почва нарушава тишината на този ъгъл, изгубен в тайгата на двадесет километра северно от Суомусалми, малък град в централна Финландия.
Със свити гърбове, покрити с комарници глави, две жени се движат през късата растителност. С деликатен жест те хващат едно по едно малките зърнести ярко оранжеви плодове, осеяни на земята: арктически къпини. Първата, стигнала до ръба на гората, 45-годишната Сана Каупинен, забелязала по-големите, почти колкото орех: „Това е граалът на берачите! »Тя ликува. Тези гигантски плодове имат специално име: korpihilla, hilla, което означава „арктически къпини“ на лапишки и korpi, което означава ръба между гора и влажна зона. Сана и нейната приятелка Биргита Партанен, на 53 години, ги сложиха в една от четирите кофи за тяхната реколта за деня. След десет часа мъка двете жени се връщат в колата си, паркирана на километър, на ръба на черен път. Присъда: двадесет и пет килограма хила за споделяне. През няколкото седмици, през които трае сезонът на плодовете, Сана очаква да направи общо девет сесии за бране и да събере около седемдесет и пет килограма. Съхранявани във фризера й, плодовете ще допълнят сутрешната й каша през зимата. „Ще го имам за три години. И също така може да направи страхотни подаръци за близки! "
Всяко лято „ягодоплодна треска“ удря Финландия
Благодарение на идеалните пролетни условия (редовен, но не твърде обилен дъжд и слънце, липса на измръзване през юни), 2020 г. е изключителна година за арктическите къпини. Сана и Биргита искат да се възползват от това. Съдейки по броя на колите, паркирани в средата на нищото по пътищата в региона, те не са единствените. Всяко лято „ягодоплодна треска“ обхваща Финландия. Арктическата къпина, която расте предимно на север, отваря сезона. След това идват боровинки, боровинки и малини. До края на септември събирането е вид национален спорт, практикуван от над 50% от финландците.
Страната се поддава на това: 75% покрита с гори, богата е на торфища и има най-ниска гъстота на населението в Европа. Събирачите се наслаждават на jokamiehenoikeus, „правото на всеки“. Оформено от около тридесет разпоредби, това основно право им позволява да се разпореждат, без ограничение на количеството, с това, което намират в природата, дори на частна земя - с изключение на градини и култури. Към това се добавя и родова връзка към прибирането на реколтата. „Тук е много вкоренено“, отбелязва Сана, която учи плодове в продължение на 15 години в Люк, Финландския институт за природни ресурси. Селското стопанство дойде късно и, предвид климата, изпълнението му беше сложно. Трябваше да разполагате с други ресурси, за да се храните. "
Но през последните десетилетия тази традиция също се превърна в бизнес: от петдесет до шестдесет милиона килограма плодове, събрани всяка година, се продават между четвърт и една трета. Това осигурява препитание на няколкостотин предприятия, повечето от които много малки, за 2000 до 3000 работни места. Дребна индустрия, но с голям потенциал, в държава, която за момента експлоатира предимно огромните си гори за дървесина.
Десетина килограма горски плодове годишно на домакинство
На 200 километра северозападно от Суомусалми, в Лапландия, малкият град Рануа е известен със своята зоологическа градина и със статута си на столица на арктическата къпина. Общинско приложение дори посочва ъглите, където може да се събира. Всъщност територията му, 60% покрита с торфени блата, е първото добро място за събиране, на което финландците от Юг се срещат, след като понякога са пътували няколкостотин километра, за да дойдат, за да търсят „златото на Лапландия“.
На пазара на този селски град с изтъркани сгради, сгушен на брега на езеро, любимият залив на финландците (дори се появява на тяхната монета от две евро!) Се търгува от ръка на ръка. Тук срещаме семейства, които продават няколко килограма, за да свържат двата края, но също така Ана-Лииза и Иря, две пенсионерки в розови якета, които се впускат в „пътешествие по пътя“ в кемпер, възнамерявайки да продадат част от реколтата си и да запазят останалите за себе си.