Ген за нездравословна храна за затлъстяване; gt not - науката актуална
"Това означава," казва Дейвид Джъст от университета Корнел, "че диетите и здравните кампании, предназначени да намалят и предотвратяват затлъстяването, са на грешен път, ако имат за цел да демонизират определени храни." Джъст и неговият колега Брайън Уансинк са използвали данни от проучване на здравето и храненето с малко под 5000 доброволци. В крайна сметка изчисленията им включват информация от 4895 възрастни, които са били попитани подробно в лично интервю през два различни, непоследователни дни за това какво точно са яли през последните 24 часа. Освен това беше определен индексът на телесна маса (ИТМ) на участниците, което е индикация дали някой е под, нормално или с наднормено тегло.
По-ранните анализи, които се занимаваха с възможното въздействие на нездравословната храна върху ИТМ, както обясняват изследователите в обясненията си, неправилно се фокусираха върху крайните краища на разпределение на ИТМ - т.е. изключително поднорменото тегло и болезнено наднорменото тегло. Точно тези крайности често са свързани с нарушено хранително поведение. Те нямат много общо с навиците и проблемите на останалите 95 процента от населението, поради което резултатите могат да бъдат фалшифицирани. Следователно Джъст и Уансинк изчисляват връзката между хранителните навици и ИТМ за всички участници, както и за всички, с изключение на изключително поднорменото и наднорменото тегло. Те разделиха изяденото на различни категории - включително ястия за бързо хранене, захаросани лимонади, десерти, сладки и солени закуски, но също така и плодове и зеленчуци - и изчислиха възможните влияния върху ИТМ, които разделиха на общо осем категории.
Те открили, че ако изключат субектите с екстремен ИТМ от своите изчисления, няма значителна разлика в консумацията на нездравословна храна между нормалните и хората с наднормено тегло. Хората с нормално тегло дори се лекуваха по-често като сладки или солени закуски като малки закуски, отколкото хората с наднормено тегло. Консумацията на плодове и зеленчуци варира между категориите на ИТМ: Тук изследователите откриват тенденцията, че по-високият ИТМ често се свързва с по-рядката консумация на плодове и зеленчуци.
Just и Wansink заключават от резултатите си, че по-голямата част от проблемите с теглото не се дължат само на консумацията на бърза храна, сладкиши, лимонади и други подобни. Те пишат, че за мнозинството по-обещаващите съвети за диетата могат да бъдат намаляване на общия прием на калории и честотата на закуски. „Ако искаме истинска промяна, трябва да разгледаме всички режими на хранене и физическа активност - съветва Джъст. - Насочването към нездравословна храна по тесен начин е не само неефективно, но дори може да бъде контрапродуктивно поради истинските причини за затлъстяването разсейва. "
Изследователите заявяват, че не са получили никакво външно финансиране за обучението си.