Гелато срещу сладолед Каква е разликата
Тази статия обяснява произхода на сладоледа и сладоледа, разликите между тях и кой прави по-здравословно лечение.
И двата са популярни замразени десерти
Сладоледите и сладоледите са кремообразни, замразени десерти, приготвени със съставки като млечни продукти и захар.
Произход на сладолед и сладолед
Въпреки че не е известно кой е изобретил сладолед, най-ранните му интерпретации датират от древен Китай. Смес от биволско мляко, брашно и лед ще бъде любимият десерт на King Tang на Shang (,).
По-късните версии на десерта включват плодове, сок или сервирани върху пресен планински сняг ().
Сладоледът еволюира, за да включва крави и в крайна сметка яйчни жълтъци и се превърна в удоволствие за елита. Сладоледът, както го наричаха, украсяваше десертните купи на Карл I и неговите гости през 17 век ().
Сладоледът обаче се превръща в популярен десерт едва през 19-ти век, когато технологичният напредък в млечната индустрия и хладилните техники позволява на производителите да го правят и разпространяват евтино и в големи количества.
Първата машина за сладолед е изобретена в средата на 19 век ().
Gelato е произведен за пръв път в Италия, въпреки че има известно объркване относно произхода му. Някои вярват, че е произведен за първи път в Сицилия, докато други вярват, че произхожда от Флоренция.
Как се правят
Сладоледът и сладоледът споделят три основни съставки: млечни продукти и въздух. Разликата се състои в техните пропорции (,).
Млечните продукти (мляко, сметана или и двете) и захарта се комбинират, смесват се равномерно и се пастьоризират. След това се включват естествените или изкуствени аромати. След това въздухът се включва чрез разбъркване на сместа преди замразяването й (,).
Превишаването е мярка за количеството въздух, добавено към сладоледа или сладоледа по време на производството. Gelato има нисък превишаване, докато сладоледът има висок превишаване ().
Сладоледът се приготвя бързо, който се сгъва в много въздух. В резултат на това обемът му се увеличава със значителен процент, докато е произведен ().
Освен че съдържа повече въздух от сладоледа, сладоледът съдържа и повече сметана, което води до високо съдържание на мазнини. Освен това сладоледът обикновено го включва, докато сладоледът рядко го включва. Вместо това ледът обикновено съдържа повече мляко ().
Яйчните жълтъци могат да добавят мазнини и да действат като стабилизатор. Търговският сладолед може да включва и други стабилизатори, като напр. Те помагат за свързването на водата и мазнините в тестото за сладолед ().
Стабилизаторите също така поддържат тестото гладко от големи ледени кристали, които могат да бъдат неприятни за ядене ().
обобщение Има много различни истории за произхода на сладоледа и сладоледа. Сладоледът има повече въздух и мазнини, докато сладоледът има по-малко въздух и повече мляко.