Списъкът с храни без глутен Woman Current The MAG
Все повече от нас намаляват консумацията на глутен като мода или заради благосъстоянието. Но преминаването през нощта към диета без глутани, когато имате целиакия или страдате от глутенова чувствителност или алергия, е по-лесно, отколкото звучи. Фокусирайте се върху храни без глутен.
Какво е глутен ?
Глутенът е протеиново съединение, което се намира в много зърнени храни, като пшеница, спелта или ръж. По-специално глиадините, протеините от пшеница и спелта и секалините от ръж са източниците на целиакия.
При печенето трябва да знаете, че именно глутенът придава на тестото за хляб своята еластичност. Но благодарение на кръстосването и манипулациите в хранителната промишленост, идеалното брашно също се оказа много по-богато на глутен от това, което консумирахме, следователно тази експлозия на непоносимост към глутен.
Къде го намираме ?
Следователно глутенът присъства в пшеницата, спелтата и ръжта, но също така и в ечемика, камута и малката спелта.
Овесът и киноата са специални случаи. Овесът съдържа специфичен глутен с различни протеини и в зависимост от тестваното подмножество нашето тяло реагира горе-долу добре. Тъй като е трудно да се знае неговото подмногообразие, следователно е препоръчително да се елиминира овесът, ако се предприеме диета без глутен.
Киноата съдържа протеини, които са токсични за много непоносимост към глутен.
От нас зависи да бъдем бдителни и да избягваме всички тези зърнени храни и псевдозърнени храни, включително под формата на брашно, люспи, тестени изделия, хляб, сладкиши или сладкиши, за да се насочим към алтернативи, които са по-добри за нашето здраве.