Гъбите съдържат антиоксиданти с потенциал против стареене

Гъбите може да съдържат необичайно големи количества от два антиоксиданта, които според учените от Пенсилванския държавен университет в САЩ биха подпомогнали здравето и биха могли да помогнат в борбата със стареенето.

потенциал

Манатарка. Снимка: Strobilomyces/Wikipedia (CC BY-SA 3.0)


Изследователите установяват, че гъбите имат големи количества ерготионеин и глутатион, и двата важни антиоксиданта. Количеството на двете съединения варира значително, видовете прасета, див сорт, съдържащ най-голямо количество от двете съединения, от 13-те тествани вида.

Когато тялото консумира храна, за да произвежда енергия, това причинява оксидативен стрес, тъй като свободните радикали се появяват като странични продукти.

Свободните радикали са кислородни атоми с нечетен брой електрони, които причиняват увреждане на клетките, протеините и дори ДНК, тъй като тези силно реактивни атоми се движат през тялото и се стремят да се свържат с други електрони.

Следователно, въвеждането на антиоксиданти в организма може да помогне за защитата срещу този оксидативен стрес, който е свързан с много от болестите в напреднала възраст, като рак, коронарна болест на сърцето и болестта на Алцхаймер.

Манатарки, Манатарка, популярно наричани хриб, сив хриб или къпина, имат най-голямо количество антиоксиданти.

Най-често срещаните видове гъбички, като напр Agaricus bisporus или гъби, имат по-малко антиоксиданти, но имат по-големи количества от повечето храни.

Количествата на ерготионеин и глутатион също изглежда корелират при гъбичките. Гъбите, които са богати на глутатион, са богати и на ерготионеин.

Изглежда, че готвенето на гъби не влияе значително на съединенията, тъй като ерготеонинът е много стабилен при нагряване.

Хората с повече ерготионеин в диетата си, като тези във Франция и Италия, също имат по-ниска честота на невродегенеративни заболявания.

Разликата между страните с нисък процент на невродегенеративни заболявания и тези с висок процент е около 3 милиграма на ден, което означава около пет гъби. Agaricus bisporus всеки ден.