Гъбите като източник на витамини; Бързо здравословни съвети за диета за отслабване
Има много различни видове гъби, някои от които са годни за консумация, включително добре познати видове като кестени, стриди, манатарки и лисички. Съществуват обаче и много видове, които са негодни за консумация и които при консумация могат да причинят болки в стомаха, повръщане и в някои случаи дори фатални, като напр. отровната гъба на смъртната шапка.
Хранителни ползи
Всички видове ядливи гъби съдържат различни количества протеини и фибри. Те също така съдържат витамини от група В, както и мощен антиоксидант, наречен селен, който помага за подпомагане на имунната система и предотвратява увреждането на клетките и тъканите.
По-специално гъбите от бял бутон са един от малкото източници на витамин D, които не са животински. Когато се отглеждат, независимо дали са на закрито или на открито, те са изложени на UV светлина, която е тяхна Концентрация на витамин D повишен.
Гъбите все повече се изследват и използват за важните им ползи за здравето, като различните сортове имат различни лечебни свойства.
Могат ли гъбите да предпазват здравето?
Доказано е, че гъбите притежават някои терапевтични свойства, които могат да помогнат за понижаване на холестерола, особено при възрастни с наднормено тегло, както и фитонутриенти, които могат да предотвратят залепването на клетките по стените на кръвоносните съдове и предотвратяват образуването на плака. Това от своя страна помага да се защити сърцето, като се поддържа здраво кръвно налягане и кръвообращение.
Как най-добре да готвя гъби?
Докато гъбите могат да се консумират сурови (култивирани гъби) и могат да имат благоприятен ефект върху храносмилателната система, доказано е, че някои методи на готвене отчасти повишават хранителния им статус, особено когато са на скара или в микровълнова печка.
Ново изследване изследва някои видове гъби (а именно гъби с бяло копче, гъби шийтаке, стриди и кралски стриди) заедно с различни методи на готвене и установява, че гъбите запазват повече от витамините и хранителните си вещества, когато са изложени на кратко време за готвене.
Готвенето или печенето на гъби на скара, дори когато са на скара в малко количество масло, значително повишава тяхната антиоксидантна активност в сравнение с готвенето или пърженето.
Кой е най-добрият начин за съхранение на гъби?
Гъбите могат да се развалят доста бързо и когато са закупени предварително опаковани, често е най-добре да ги държите в оригиналната си опаковка в хладилника. Ако купувате насипни гъби, те трябва да се съхраняват в хартиена торбичка или в контейнер (без капак), увит в пластмаса, който се пробива с няколко въздушни отвора и се съхранява в хладилника.
Въпреки това, може да има начин да увеличите естествено витамин D в домашните си гъби. Просто ги поставете на перваза на прозореца за 1-2 часа, за да им дадете допълнителна спринцовка и ги поставете "отдолу нагоре", така че дъното на капаците да е открито. Това е най-чувствителната към светлина зона.
Бъдете внимателни, когато ловите гъби в гората
Ловът на гъби стана популярен през последните години, но тъй като толкова много сортове гъби не са всички безопасни за консумация от човека, важно е да проявите повишено внимание, преди да се впуснете в най-близката гориста местност. Вземете със себе си експерт по гъбите или се консултирайте с добра книга за гъбите за съвет. Приятно търсене.
Тази информация е само за информационни цели. Не е предназначен за предоставяне на медицински съвети. Ние не носим отговорност за каквито и да е последствия, произтичащи от това лечение, процедура, упражнения или диета. Публикуването на тази информация не замества медицинската практика или съвета на Вашия лекар. Преди да започнете каквато и да е диета, трябва да потърсите съвет от Вашия лекар.