Гъбите - „бомба“ на здравето!
Когато чуят за гъби, някои хора, носени от приказния дух, се сещат за „Алиса в страната на чудесата“ или „Приказката за трите мечета“ и чудодейните сили на гъбите. Но зад тези истории не стои само фантазията и въображението. Те всъщност са намек за реалните ползи от гъбите. Да, гъбите могат да ви направят по-големи, да ви дадат енергия, да ви предпазят от болести и инфекции, пълни с протеини, витамини, минерали, аминокиселини, антибиотици и антиоксиданти.
Не всички хора са фенове на този специален плод на гората. Но тези, които трескаво обикалят горите, търсейки из влажната си почва тези чудесни странности, много добре познават ползите за здравето от гъбите. Ето някои ползи, открити както от традиционния опит, така и от последните хранителни изследвания. Гъбите помагат за регулиране на холестерола, предотвратяват рака на гърдата и простатата, полезни са при диабет, контрол на теглото и стимулират имунната система.
Гъбите са част от царството на гъбите, като много от тях са годни за консумация, включително гъби от рода Agaricus, Boletaceae и Hypocreaceae. В тях има много вторични имена на различни видове. Някои от тях са сапрофити или организми (растения без хлорофил), които процъфтяват, защото извличат хранителни вещества от мъртви или гниещи растения или организми. Други са микоризни, което означава, че имат симбиотична връзка с дърво, което осигурява хранителни вещества както на гъбичките, така и на дървото. Гъбите се различават значително по цвят, текстура, форма и свойства.
В света има приблизително 140 000 вида гъбични гъби, но учените изчисляват, че само 10% от тях са класифицирани и само 100 вида се изследват за потенциалните им ползи за здравето или приложението им в медицината. Ето някои от най-известните ползи от гъбите.
Забележка: Струва си да се отбележи, че за да се възползват от тяхната хранителна стойност, гъбите трябва да се готвят. Клетъчната стена на гъбите се състои от хитин, който им придава тази твърдост. Чрез готвене то дава, което ги прави по-хранителни!
Някои предимства, предлагани от прекрасните гъби
Ниво на холестерол: Гъбите осигуряват добър протеин, тъй като нямат холестерол или мазнини и са с ниско съдържание на въглехидрати. Фибрите и някои ензими в гъбите също понижават нивата на холестерола. Освен това, поради високото съдържание на добри протеини, това помага за понижаване на холестерола. Балансирането на нивата на LDL холестерол ("лош холестерол") и HDL холестерол ("добър холестерол") е от съществено значение за профилактиката на много сърдечно-съдови заболявания като атеросклероза, инфаркт и инсулт.
анемия: Известно е, че хората с анемия имат ниски нива на желязо в кръвта, което се проявява с умора, главоболие, намалена невронна функция и храносмилателни проблеми. Гъбите са богат източник на желязо и над 90% от хранителната стойност на желязото се абсорбира в тялото, което насърчава производството на червени кръвни клетки, помагайки на хората да бъдат здрави и да функционират в пълния си потенциал.
Рак на гърдата и рак на простатата: Гъбите са много ефективни за предотвратяване на рак на гърдата и простатата поради значителното присъствие на бета-глюкан и линолова киселина, като и двете имат антиканцерогенни ефекти. От двете, линолевата киселина е особено полезна за потискане на вредното въздействие на излишния естроген. Излишъкът от естроген е една от причините за рак на гърдата при жените в постменопауза. От друга страна, бета-глюканът инхибира растежа на раковите клетки при пациенти с рак на простатата, като многобройни проучвания доказват антитуморните свойства на гъбите, използвани терапевтично.
Диабет: Гъбите са идеална диета за диабетици. Те са без мазнини, без холестерол, с ниско съдържание на въглехидрати, високо съдържание на протеини и широка гама от витамини и минерали. Освен това те съдържат много вода и много фибри. Освен това гъбите съдържат естествен инсулин и ензими, които помагат за разграждането на захарта и нишестето в храната. Гъбите са известни и с някои съединения, които допринасят за правилното функциониране на черния дроб, панкреаса и жлезите с вътрешна секреция, като по този начин насърчават производството на инсулин и регулират нивото му в организма. Диабетиците често страдат от инфекции, особено в долните крайници, които се лекуват дълго. Естествените антибиотици в гъбите помагат за предотвратяване на тези опасни заболявания.
Здраве на костите: Гъбите са богат източник на калций, основно хранително вещество за образуването или укрепването на костите. Постоянният прием на калций в диетата може да намали шансовете за развитие на остеопороза, може да намали болките в ставите и общата скованост, свързана с деградация на костите.
Абсорбция на хранителни вещества: Витамин D е витамин, който рядко се среща в зеленчуците и като цяло в годна за консумация форма е доста необичаен. Този витамин обаче се намира в гъбите, като е от съществено значение за усвояването и усвояването на калция и фосфора. Освен това гъбите съдържат и калций и фосфор, така че комбинираното въздействие на тези хранителни вещества ни дава основателни причини да ги консумираме винаги, когато имаме възможност.
Укрепване на имунната система: Ergotionein, мощен антиоксидант, открит в гъбите, предлага невероятна защита срещу свободните радикали и стимулира имунната система. Всъщност това е аминокиселина, която съдържа сяра, елемент, който тялото на много хора има много малко. Те вероятно не знаят за това и не забелязват ефектите. Като се има предвид това, наличието на ерготионеин - "изключителният антиоксидант", специфичен за гъбичките - може да осигури мощен стимулант за здравето на имунната система.
Гъбите също съдържат естествени антибиотици (подобно на пеницилина, който се извлича от гъби); те инхибират развитието на микроби и други гъбични инфекции. Същите полизахариди, бета-глюкани, могат да стимулират и балансират функцията на имунната система. Те могат също така да лекуват язви и рани, причинени от тях, като спират развитието си до стадия на инфекцията. Изключителната комбинация от витамин А, витамин В комплекс и витамин С, присъстващи в гъбите, също допринася за укрепване на имунната система.
Кръвно налягане: Проучванията върху няколко вида гъби, включително шитаке и майтаке, показват, че те са богати на калий. Калият е вазодилататор, балансиращ напрежението в кръвоносните съдове и по този начин намалява кръвното налягане. Високото кръвно налягане може да доведе до много сериозни състояния с фатални последици, особено инфаркт или инсулт. Освен това калият стимулира и увеличава когнитивните функции, тъй като по-големият приток на кръв и кислород към мозъка стимулира дейността на невроните. Проучванията показват, че по-високите нива на калий подобряват паметта и задържането на информация.
Съдържание на мед: Медта, присъстваща в състава на гъбите, също има много благоприятни ефекти върху тялото. Медта регулира и стимулира усвояването на желязото от храната, както и правилното му използване, благоприятстващо освобождаването му от основните железни запаси в организма, като тези в черния дроб. Гъбите също имат високо ниво на желязо, така че както медта, така и желязото осигуряват здраве на костите и предотвратяват анемия.
Съдържание на селен: Съдържанието на селен в гъбите е най-полезният елемент, който лесно се пренебрегва. Основният източник на селен са животинските протеини. Като се има предвид обаче, че гъбите се класифицират като гъби, които се хранят с мъртви или разлагащи се вещества или организми, те се считат от вегетарианците за най-добрият начин за извличане на необходимото количество селен за организма. Селенът се намира в големи количества в гъбите и допринася за здравето на костите, повишавайки тяхната здравина и издръжливост. Освен това селенът укрепва зъбите, косата и ноктите. Също така, това основно хранително вещество е мощен антиоксидант, освобождавайки тялото от свободните радикали и укрепвайки имунната система. Наличието на селен в състава на гъбите се различава при различните видове, но най-често консумираните гъби имат значителни нива на селен.
Отслабване: Може да ви е трудно да повярвате, но диета, състояща се от ниско съдържание на протеини, е идеална за изгаряне на мазнини и увеличаване на мускулната маса. Повечето мазнини се изгарят за смилане на протеини, особено когато тези протеини са свързани с ниско съдържание на въглехидрати, нямат холестерол или мазнини и са богати на фибри. Точно тази комбинация предлагат гъбите, за да ни помогнат да отслабнем. Благодарение на хранителната си плътност гъбите се повишават на по-високо ниво от повечето плодове и зеленчуци, а според изследователите гъбите са сред онези редки храни, които хората могат да ядат толкова често, колкото искат, без странични ефекти.
И така, нека се възползваме напълно от подаръците, предлагани от тези прекрасни чудаци на гората. Ако в древността те са били считани за деликатеса на царете или за изключителната храна на римските бойци, днес вкусните гъби са на пръстите ни за всеки. Нека им се насладим и да се насладим не само на техния специален вкус, но и на невероятните ползи за здравето. Кога за последен път ядохте питателните гъби?
Препоръчани от нас добавки, които съдържат гъби *:
Mycelcaps - получени от мицел от гъби Shiitake (щракнете тук за подробности)
Гъба Agaricus Blazei Murill или Божията гъба (щракнете тук за подробности)
Екстракт от Рейши - Младежи без старост (кликнете тук за подробности)
* Имаме много други продукти, които съдържат терапевтични гъби. За подробности можете да се свържете с нашия специалист на 0766671103!
Внимателен! Неядливите гъби са изключително опасни! Повечето видове гъби са негодни за консумация, особено отровни и поразително подобни на годни за консумация. Не берете гъби от гората, освен ако не сте много добре обучени да ги идентифицирате. Гъбите имат уникалната способност да абсорбират материята, върху която растат, независимо дали са добри или лоши. Това качество е това, което им придава такива полезни свойства, но и това, което може да ги направи изключително опасни. Много гъби, взети от природата, могат да съдържат тежки метали, абсорбирани от околната среда, които могат да бъдат изключително токсични, но също така и от замърсители на въздуха и водата.
Освен това не се доверявайте да купувате гъби от неизвестни продавачи. Купувайте само от безопасни производители, чиито стоки са запечатани. Можете да ядете гъби от собствено производство при контролирани условия, ако сте закупили семена (наречени мицел) от надежден и акредитиран източник. Една отровна гъба, наред с други, годни за консумация в кулинарен препарат, може да застраши живота на много хора, причинявайки кома, тежки симптоми на интоксикация, гадене, повръщане, гърчове, спазми, делириум (причинени от ензими от психеделични сортове). Много видове, веднъж погълнати, могат да бъдат фатални. Избягвайте да ядете обезцветени гъби или такива, чийто цвят се различава от този на общоприетите или признати видове.
Статия, написана и написана от Михаела Балинт.