Гъбичките от дървено ухо облагодетелстват сърцето, имунитета плюс - Ръководство за рецепти Ръководство за рецепти
История
Въпреки че някога се използва само в традиционните форми на медицина, все повече изследвания започват да засилват невероятните ползи от гъбите. Всъщност някои щамове са свързани с много ползи за здравето, вариращи от по-нисък холестерол до по-нисък растеж на рак и други. Гъбичките от дървесни уши, по-специално, са все по-популярна съставка във фритюрниците и супите. Той не само придава свежа, свежа текстура на ястията, но също така е пълен с асортимент от важни хранителни вещества и антиоксиданти.
И така, какви са дървените уши в китайската кухня? И как тези лечебни гъби могат да повлияят на вашето здраве? Ето какво трябва да знаете.
Какво представляват гъбите от дървесно ухо?
Гъбите от дървесни уши са вкусен и уникален вид годни за консумация гъби, които имат много имена, включително китайска гъба, черна гъба, желатинова гъба или тяхното научно наименование Auricularia auricula. -judae.
Тези гъби се отличават от другите сортове със своята хрупкава текстура, тъмен цвят и интересен външен вид. За разлика от другите гъби, дървените гъби нямат стъбло или капачка. Те са оформени като ухо, което първоначално им е донесло отличителния прякор. Въпреки това, те все още понякога се бъркат с гъби от бяло дърво и гъби от ухото на слон, както и гъбички в ухото от облак (гъба кикураге), друг вид гъби, годни за консумация, които са отдалечено свързани с дървесното ухо.
Черната дървесна гъба често се използва в азиатската кухня и е високо ценена заради хрупкава текстура и мек вкус. И така, какъв е вкусът на черните гъби? Въпреки че имат силен дървесен вкус в сурово състояние, гъбите са склонни да приемат всички вкусове, с които са приготвени в ястия, което ги прави чудесно допълнение към супи, пържени картофи и салати.
Хранителна информация за гъбички от дървени уши
Гъбите от дървесни уши са отличен източник на много витамини и минерали. Всъщност всяка порция съдържа малко калории гъби, но съдържа мед, пантотенова киселина, селен и рибофлавин.
Една чаша (приблизително 99 грама) сурови дървесни кочани съдържа приблизително:
В допълнение към изброените по-горе хранителни вещества гъбите от дървесни уши съдържат и малко количество калий, фосфор и калций.