Гъбичките имат и антиоксидантно действие
Антиоксидантите неутрализират вредните свободни радикали в организма, които причиняват различни ефекти. Свободните радикали могат да играят роля в развитието на тумори или сърдечни заболявания например.
Предишни изследвания показват, че цвеклото, броколите или бобът са много богати на антиоксиданти и тези, които ядат храни, богати на такива съставки, са по-малко склонни да се разболеят. Според изследовател от американския държавен университет в Пенсилвания видовете гъби, наречени portobello и crimini, също могат да бъдат класифицирани като защитни храни. Портобело (голяма гъба с кафява шапка) е вкусна гъба, с размер на кок, отлична за печене на скара и печене. Crimini е по-малка версия на portobello.