Гъби, здраве, имунитет

Гъби, здраве, имунитет

Вижте всички здравни съвети l ТУК

Диетичните, допълващи се или адаптогенни гъби ни осигуряват ценни здравни елементи, които са от съществено значение за борба с дефицитите, особено във витамин В (мая), стрес, умора и стареене (адаптогенни гъби).

Гъбите са лишени от хлорофил и се издържат от органични вещества, върху които се закрепват (дърво, хумус, оборски тор). От 50 000 вида гъби много са микроскопични (плесени, дрожди), 1 до 2% са отровни, някои са халюциногенни, други са хранителни, адаптогенни или лекарствени. Само 20 вида са годни за консумация и вкусни. Гъбите, които могат да бъдат намерени на пазара, са или дива реколта (лисичка, колиби с кадифено стъпало, сморница, стриди).

гъби

Всички годни за консумация гъби съдържат приблизително еднакви хранителни вещества: калий, рибофлавин. . Те съдържат 89% вода, 6% въглехидрати, 3% протеини, 0,4% мазнини. Нискокалорични, те осигуряват само 30 Kcal на 100 g. Те се считат за антибиотици, лекарства за понижаване на холестерола, лаксативи и дори афродизиаци за някои.

Микроскопична гъба: бирена мая

Saccharomyces Cerevisiæ Meyen ex- E. C. Hansen

Бирената мая е известна от над 5000 години. Египтяните вече го използват за приготвяне на алкохолни напитки и за благотворното му действие върху кожата и тена. През 18 век ботаникът Майен открива, че агентът, отговорен за ферментацията на бирата, се състои от едноклетъчни живи организми. Той им дава името Saccharomyces Cerevisiæ. Бирената мая процъфтява през 60-те години, когато в отговор на индустриализацията на хранително-вкусовата промишленост консумацията на естествени допълващи продукти започва да се увеличава.