Гъби се отнася здравословно хранене - InforMed Medical и Lifestyle портал гъби, ястия с гъби
Интересът към годни за консумация гъби нараства. Един от най-динамично развиващите се сектори на унгарското земеделие е отглеждането на гъби. Култивираните гъби са по-евтини от храни с подобна хранителна стойност, дивите гъби са по-ароматни, сочни и произвеждат безплатно.
ХРАНИТЕЛНИ ХРАНИ
МИНИ КООПЕРАТИВ
Въглехидрати: Растенията произвеждат въглехидрати, глюкоза от въглеродния диоксид и водата във въздуха, използвайки енергията на слънчевата светлина. Гъбите нямат хлорофил, така че не могат да произвеждат глюкоза, така че въглехидратите, произведени в гъбите, се различават от тези от растенията, това е манитолът. Манитолът е наполовина по-сладък от глюкозата и се усвоява по-бавно в тялото, така че консумацията на гъби може да се използва и в диетата на диабетиците. По отношение на въглехидратите и мазнините гъбите са същите като растителните хранителни вещества. Следователно консумацията на гъби се препоръчва и при диети. Свинското месо съдържа петнадесет пъти повече калории от маслото и гъбите, но дори картофите имат поне три пъти и половина повече калории от гъбите. Гъбата е особено подходяща за редовна диета, тъй като култивираните й видове са достъпни целогодишно.
Протеини: Съдържанието на протеини в пресните гъби е в средата в сравнение със зеленчуците с по-малко и повече протеини. Препоръчителната доза гъби за еднократна консумация покрива 6-10 процента от дневните нужди от протеин на човек със средно тегло. Смилаемостта на протеините в гъбите, когато клетъчната стена се раздробява, е около 90%.
Сред витамините А, В1, В2, С, D (витамин D се намира само в гъбите), в гъбите са открити ниацин, фолиева киселина, пантотенова киселина.
Сред минералните соли съдържа натрий, калий, фосфор и желязо.
Техният вкус: значително увеличава удоволствието от гъбите. Повечето любители на гъбите обичат гъбите заради техните вкусове. Те могат да се използват и като подправка и подправка за някои храни.
ГЪБИ
Гъбените супи могат да бъдат или бели - без компресия - или кафяви супи. Запържете леко нарязаните или смлени гъби в масло или маргарин. Печените гъби и други съставки се освобождават с вода и сок от зеленчукова супа. Кнедлите с масло в гъбена супа, кифлички или кубчета хляб, препечени в гъбена супа, са подходящият пълнеж, но могат да се използват и ориз, ечемичени перли и юфка с юфка. Зелените подправки се съчетават добре с гъбени супи. (Магданоз, лук, копър, естрагон, мащерка, босилек, кимион и др.)
За гъбените сосове трябва да се броят 10-15 dkg гъби на човек, като съответно се коригира и делът на другите съставки.
Лесен за приготвяне гъбен сос: Запържете нарязания лук в масло, след това добавете нарязаната гъба, която се разтопява със сока от зеленчукова супа или кубчета супа. Уплътнете добре с брашно, подправете с лимон или оцет и накрая смесете заквасена сметана.
Ястия с гъби с яйца. Комбинираното използване на яйца и гъби може да се появи в много храни. Например: гъбено месо, гъбена супа, пържени гъби, гювечи и др. По-лесната усвояемост на яйцето, високата му хранителна стойност и трудната усвояемост и енергийната бедност на гъбата придават хармонична хармония. Нека преброим 1-3 яйца и 5-10 dkg гъби на човек.