Гъби с рибни ястия - Ястия с гъби
Херинга, запечена в хартия, пълнена с гъби.
Солената херинга се накисва във вода, след което се отстраняват главата, вътрешностите и костите, оставяйки рибата непокътната отзад. Настърганите гъби и лук се задушават в олио, добавят се нарязано варено яйце и заквасена сметана. Херинга се пълни с гъби. Всяка херинга се увива поотделно в хартия за печене и се пече във фурната на лист за печене с ръбове. Ако искат да пекат риба на въглища, тогава рибата, увита в хартия, се увива в мокри вестникарски листове и се пече на горещи въглища. Прочетете още
Риба, пълнена с гъби.
Рибата се почиства, вътрешностите се отстраняват. С остър нож се правят разфасовки в рибената пулпа и в тях се поставят гъби, нарязани на продълговати парчета. Вътре и отгоре рибата се поръсва със сол и се поръсва с кисел сок. Ако гъбите останат, те пълнят рибата. След това рибата се прехвърля в намазнена тиган, отгоре се поставят парченца масло и се поръсват с натрошени галета. Печете, като от време на време наливате течност, докато рибата се сготви. Прочетете още
Накълцана риба, пълнена с гъби.
Обеленото от кожата рибно филе се прекарва през месомелачка, добавя се бял хляб, напоен с мляко или бульон, добавя се сурово яйце, разтопено масло и подправки и се разбива, докато се образува вискозна хомогенна маса. Нарязаният лук и гъбите се запържват в мазнина, смесват се с наситнен магданоз и накълцано яйце. Рибната маса се разстила върху дъска за пай, поръсена с натрошени галета и се разточва на слой с дебелина 1 см, върху нея се слага пълнеж от гъби и се завива на руло. Пригответе едно голямо или няколко малки пълнени рула. Голямо руло се пече във фурната, малки ролки се запържват в голямо количество растително масло. Прочетете още
Пържена камбала с гъби, лук и кисели краставички.
Почистената риба се подправя със сол и оцет и се оставя да престои 1 час, след това се овалва в брашно и се запържва, като потъмнява от двете страни. Готовите гъби се нарязват на филийки, лукът на филийки, краставиците на тънки филийки и се запържват в мазнина в отделна купа. Пържената риба се поставя върху съд в един ред, върху всяка риба се поставя слой пържен лук, отгоре слой гъби и мариновани краставици. Около рибите се поставят варени картофи. Поръсете ястието с накълцани билки. Прочетете още
Пържен костур с гъбен сос.
Рибата се нарязва на парчета, поръсва се с подправки и се оставя да престои известно време, след което се залива с брашно, пържи се, покафенява от двете страни и се поставя върху съд. Мазнината се разтопява, брашното се сотира в нея, докато се добавят златисто кафяв, бульон, заквасена сметана, вино, настъргана ябълка и подправки и се вари. В края добавете яйчния жълтък. Парчета риба се заливат със сос, отгоре се поставят цели гъби, сварени в собствения им сок или разрязани наполовина. Цялата храна трябва да е гореща при сервиране. Прочетете още