Гъби с медена гъба (Armillaria mellea)
The Hallimasch също е в Германия Златисто жълта медена гъба, медено жълта медена гъба, обикновена медена гъба, медена гъба, заклеймяване, глава Медуза, есенна гъба, гъба за жив плет, гъба Венцел, стърнище, куха шапка, марш на залата или Меден звън Наречен.
В други страни това е например медена гъба (английски), Keltamesisien (финландски), armillaire couleur de miel (френски), chiodino (италиански), истински хонингзам (холандски), опёнок (opjónok) (руски) или наречен gyűrűs tuskógomba (унгарски).
В някои райони е предимно изключен В края на септември до началото на октомври Изведнъж в гъсти клъстери в широколистни и иглолистни гори, Hallimasch се появява навсякъде, най-често срещаната ядлива гъба. Ако дойдете в точното време, можете да го съберете почти от чувала. Гъбичките имат по-често неприятно отравяне предизвикан като него леко отровни сурови и не всеки е смилаем дори когато е приготвен. Не се знае точно какво причинява това - химическата структура все още не е проучена адекватно. Но гъбеното месо и без това е отвратително и стягащо и едва ли ще го изядете. Само младите са наистина вкусни. Но медената гъба не е просто годна за консумация гъба, в гората се смята за такава опасен паразит, защото неговата подземна растяща коренова мрежа (мицелът - действителната гъба) може да причини големи горски щети.
Защо гъбата се нарича Hallimasch?
Произходът на името Hallimasch също е малко проучен. Произходът на латинското наименование „АРМИЛАРИЯ“ е лесен за изясняване: Той означава нещо като „гривна, закопчалка, широк, железен пръстен“ и се отнася до подобен на кожата пръстен около дръжката на плодното тяло (цитирано от Genaust; стр. 77) . Втората дума „Mellea“ означава просто „медено жълто“, така че имаме такава медено-жълта гъба с пръстен, каква е обикновената медена гъба също описва доста добре. Популярни тълкувания на думи показват, че Hallimasch произлиза от „Hall im Arsch“, което означава „Heil im Arsch“ на немски и се отнася или до слабителния ефект, или до ефекта на борба с хемороидите от яденето на гъби.
Как изглежда гъбата и как се отглежда
Ботаническата класификация на гъбата е ясна. Armillaria Mellea принадлежи към класа гъби (Basidiomycetes), реда на агарикалите, рицарското семейство (Tricholomataceae) и включва рода Hallimasch (Armillaria) - който преди това не е бил диференциран, но днес познава седем вида.
Описание - обикновен Hallimasch (Armillaria Mellea)
Видът Hallimasch
Някога Hallimasch е бил третиран като един вид в Европа, днес има седем вида, което е трудно за неспециалистите. Въпреки че златистожълтата медена гъба обикновено се представя като годна за консумация гъба, се прилага тъмната медена гъба е по-добре смилаема, и се препоръчва в някои страни като действителна гъба гъба. Медената жълта медена гъба, която се намира върху твърда дървесина извън гората и развива натрапчива миризма при стайна температура, не трябва да се яде варена. Всички други видове халимаш са годни за консумация, човече обаче не трябва да продължите да използвате водата за готвене.
Жълто люспеста медена гъба (Armillaria gallica)
Най-добрата отличителна черта е цветът на шапката на екранираната гъба, която е месесто червеникава до светлокафява. Везните на шапката са доста големи и равномерно разпределени до ръба. Пръстенът на жълто-люспестата медена гъба е ефимерен и вече не съществува в края на есента.
Клуб Hallimasch (Armillaria cepistipes)
Името казва всичко, основата на стъблото на този вид Hallimasch е с много по-голяма форма на тояга от останалите. Освен това петното в средата на шапката е значително по-тъмно и закръглено. Медоносната гъбичка, подобна на бухалка, обича да расте върху мъртви клони и клонки, например върху купчини храсталаци. Клубеният Hallimasch най-вероятно ще бъде намерен на по-голяма надморска височина.
Тъмна медена гъба (Armillaria ostoyae)
Поради своя тъмен цвят на шапката, тъмната медена гъба се различава от вида, който е червеникаво-кафяв в екранираната шапка, но червеникав до лилаво-кафяв при младата гъба. Люспите на шапката са големи, груби, предимно широки и гъсто томентозни в централна зона, редовно подредени и черно-кафяви на цвят. Ръбът на пръстена също има тъмни триъгълни или правоъгълни везни.
Северна медена гъба (Armillaria borealis)
Северният представител е трудно различим от златистожълтия представител. Времето за растеж е най-вероятно да предостави информация, тъй като плодовите глави обикновено се появяват още през юни и септември. Цветът на шапката също няма тъмен център, в младата гъба е жълт до охра или телеснокафяв, но при по-старата гъба е светложълт до охра-кафяв.
Безгръбна медена гъба (Armillaria tabescens) и Блатна медена гъба (Armillaria ectypa) са два вида медни гъби без пръстени.
Объркване - Обемисто Schüppling (Pholiota squarrosa)
Човек може само да обърка видовете Hallimasch с това Обемен Шюплинг, но също така е годно за консумация, макар и не вкусно. Отличителните черти на ярките видове Hallimasch са жълто-кафяви, рядко изпъкнали люспи, които покриват шапката и стъблото, за разлика от белия пръстен в Hallimasch. Sparse Schüppling предпочита широколистни дървета и също така обича да избухва - след това плътно свити - върху стари ябълкови дървета в градината.
Медени гъби в кухнята
Hallimasch е a чиста гъба, Преди беше гъба на пазара, но днес вече не можете да я купите в супермаркета. Обилната реколта през есента бързо води до въпроса: какво да правим с всички гъби?
Използване на медени гъби
На първо място, трябва да бъдете внимателни при събирането на гъби, просто отсечете гъбните шапки и оставете жилавите дръжки. Тогава се ограничавате до Гъби от иглолистни гори (по-смилаеми) а при много младите екземпляри реколтата вече не е толкова изобилна. Ако вземете само тъмната медена гъба, която расте по смърчове, често няма нищо повече от вкусно гъбно ястие.
Но преди гъбата да влезе в тигана, първо трябва за почистване. Това включва това Измийте в много (солена) вода, докато водата не се изчисти, което не е проблем за Hallimasch, тъй като не се напълва с вода и също така е силно препоръчително да се предотврати изяждането на лисича тения. Внимателно сварявате гъбите за кратко и след това изливате водата. Сега действителната подготовка може да започне. Много е вкусно класически тиган с гъби - пържени медени гъби с бекон и лук. В противен случай годни Целина, ракета, любимец и винаги магданоз особено добре с гъби. Една препоръка е супата от медени гъби, която просто се приготвя от лук, задушен в масло, много шапки и бульон от месо и зеленчуци. Деликатес, от друга страна: „Hallimasch the Lipari style“, приготвен на пара в зехтин и с добавка на аншоа и каперси.
Мариноване и варене на медени гъби
Ако наистина сте събрали прекалено много от гъбите, струва си да ги накиснете, например в марината от билкова оцет и масло. Но също така се препоръчва варене - така можете да имате вкусни горски гъби като гарнитура към обилни месни ястия през цялата зима, което е особено добре и с медени гъби.
Замразяване на медени гъби
Hallimasch също може да бъде замразен. За да направите това, гъбите се измиват, варят, както вече беше споменато, и след това се поставят в торбата във фризера. Качеството на размразените гъби е малко по-ниско от това на пресните, тъй като Hallimasch почти не черпи вода.
И накрая - медената гъба е най-голямото живо същество
Ако говорите за медената гъба, няма как да не я споменете Гъбата Hallimasch е най-големият организъм, открит в света до момента. Още през 1992 г. в американския щат Монтана е открита медена гъба от вида Armillaria bulbosa, която се движи под земята на площ от 15 хектара, тежи най-малко 10 тона и е на 1500 години. Два месеца по-късно, Скалистите планини - тъмна медена гъба, чиято мрежа се простира на площ от 600 хектара (това е 800 футболни игрища) и е на 1000 години беше. Но трябва също така да се знае, че гъбата, чието плодно тяло ядем (действителната гъба винаги е подземната мрежа от корени), е истински паразит, който причинява значителни щети в европейските гори!