Брашното от пшеничен клен ви казва какви ползи има и как го използвате
Маруленото брашно набира все по-голяма популярност, така че трябва да знаете какви свойства има, но и как можете да го използвате.
Alacul, известен също като твърда спелта (научно наименование: Triticum spelta), е вид пшеница, култивирана от древни времена, чиито хранителни свойства я правят много специална.
Какви са разликите между брашно от спелта и бяло пшенично брашно?
Брашното от спелта съдържа повече протеини от обикновеното брашно, но калорийният му прием е значително по-нисък от този на бялото пшенично брашно.
Пшеничната пшеница се състои, подобно на нормалната пшеница, от 3 части: трици, зародиш и ендосперм. Всяка част има редица хранителни вещества и хранителни стойности. За да не ги загубите, се препоръчва да се консумира пълно брашно от бобови растения, а не силно обработеното.
Маруленото брашно е пълнозърнесто, което се отличава със своя орехов вкус. Той е популярен, тъй като не съдържа големи количества глутен, в сравнение с бялото брашно. Хората, които са чувствителни към глутен, могат по-добре да понасят това брашно, но тези, които страдат от цьолиакия или други големи непоносимости към глутен, също трябва да избягват този вид брашно.
Хранителни стойности 1 чаша варено телешко брашно (около 195 грама)
Калории: 246
въглехидрати: 51 гр
фибри: 7,6 g
протеин: 10,6 g
мазнини: 1,7 g
Манган: 106% от препоръчителната дневна доза
Фосфор: 29% от препоръчителната дневна доза
Витамин В3 (ниацин): 25% от препоръчителната дневна доза
Магнезий: 24% от препоръчителната дневна доза
Желязо: 18% от препоръчителната дневна доза
В допълнение към тези витамини и минерали брашното от спелта съдържа още калций, цинк, селен и други витамини от В-комплекса.
Маруленото брашно е отличен източник на диетични фибри.
Защо да ядем телешко брашно?
Като богат източник на диетични фибри, говеждото брашно забавя процеса на храносмилане, като по този начин поддържа засищане за по-дълъг период и балансира нивата на кръвната захар. Консумацията на този вид брашно може да намали инсулиновата резистентност, така че рискът от диабет тип 2 или метаболитен синдром.
Маруленото брашно съдържа много хранителни вещества, необходими на организма, което означава, че ще осигури необходимите ресурси, като същевременно ви помага да поддържате теглото си в нормални граници.
Кой трябва да избягва брашно от спелта
Въпреки че е изключително здравословен вид брашно, има и ситуации, при които пшеничното брашно от спелта може да създаде проблеми. Например хората, страдащи от непоносимост към глутен или възпалителни заболявания на червата, трябва да избягват това брашно. Хората, страдащи от цьолиакия, може да се справят с чревно възпаление поради консумацията на телешко брашно.
Как да включите брашно от спелта във вашата диета
Тъй като съдържа глутен, можете да използвате пшенично брашно от спелта като заместител на обикновеното брашно, в приготвени рецепти.
Тъй като сте по-разтворим във вода от обикновеното брашно, трябва да използвате по-малко количество вода, когато правите тесто с това брашно. Като цяло е препоръчително да се откажете от 25% от количеството течност, което трябва да използвате в определена рецепта.
С брашно от спелта можете да приготвите торти, бисквитки, хляб, кифлички, бисквити, понички и дори палачинки. Трябва обаче да адаптирате рецептите, така че да получите същата текстура на ястията.
Маруленото брашно може да се използва и за приготвяне на каша за закуска или ризото за обяд.
Брашното от спелта може да се използва 6 месеца след отваряне на плика, в който сте го купили, но трябва да го държите на сухо, хладно и тъмно място. Ако го съхранявате в хладилник, той запазва хранителните си качества до една година.