Блог - Кой витамин В12 за веганската диета
Кой витамин В12 за веганската диета ?
Малко история
През 19 век, лекарите са изправени пред загадъчна анемия, която не могат да овладеят с конвенционалните методи в момента (консумация на червено месо или добавки), което е довело до многобройни смъртни случаи. Нарекоха го "пернициозна анемия".
Едва през 20-те години на миналия век се открива още един пример, благодарение на американския лекар Джордж Уипъл, който лекува своите пациенти със суров черен дроб. През 1948 г. витамин В12 е определен като отговорен за ползите от черния дроб. Следователно той ще се утвърди като референтен витамин за лечение на този тип анемия.
Витамините като цяло са от съществено значение, защото те не могат да бъдат синтезирани от нашето тяло, така са от съществено значение за правилното функциониране на нашето тяло и работят като "катализатори" или "коензими", за да осъществяват редица химични реакции в нашите клетки.
Този витамин В12 (от групата на кобаламините) като всеки витамин следователно е жизненоважен от доставката на амини. Принадлежащ към група В (водоразтворими витамини) и водоразтворим, той се нарича още „червен витамин“ от съдържанието на кобалт.
Ролите му са многобройни: хранителните продукти, които го съдържат, позволяват по-специално да помогнат добър баланс на нервната система, а добро функциониране на имунната система, а добър енергиен метаболизъм, и следователно да намалява умората. Етя също участва в синтез на червени кръвни клетки и процеси на клетъчно делене.
Главно източник на храна
Има няколко форми, всички произтичащи от ферментацията на микроорганизми, но трябва да се помни, че това е единственият витамин, който идва от животинския свят. Наистина, източниците му са предимно меса (включително карантия), риба, яйца, сирена, ракообразни и мекотели.
Някои продукти от растителен произход го съдържат също като спирулина, но проблемът с доброто му усвояване се обсъжда и може да постави под съмнение избора на това кой потребител на веган витамин В12 да избере.
Ендогенен източник
Ежедневните нужди са много ниски: около 2,5 микрограма за здрав възрастен.
Нашето тяло е в състояние да произвежда малко количество витамин В12: в дебелото черво и тънките черва, които приемат голям брой бактерии, които, когато живеят в равновесие, са в състояние да осигурят вътрешно снабдяване.
Също така рискът от изчерпване е реален: липсата на витамин В12 ще причини някои признаци които не заблуждават, дори ако запасите в черния дроб и мускулите отнемат известно време, за да ги разкрият (приблизително 3 до 5 години след спиране на консумацията).
Възможно е да измерете го чрез изследване на кръв или урина, по-специално чрез комбиниране на дозата на хомоцистеин или метилмалонова киселина, която се повишава в случай на дефицит.
Въпреки че много хранителни продукти вече са обогатени с витамин В12, като заместители на млечни продукти (особено соя), темпе, някои зърнени храни и бирена мая, за да се покрият нуждите на организма е необходимо да се избират източници на биологични хранителни добавки в правилната дозировка.
Ежедневните препоръки, в зависимост от възрастта, са между 2 и 5 микрограма на ден, за здрав възрастен. Те нарастват до 6 микрограма на ден за някои хора като бременни и кърмещи жени, възрастни хора над 60 години, хора в стрес и/или страдащи от храносмилателни разстройства (засягащи стомаха, черния дроб или червата) и хора, претърпели бариатрична операция (стомашна лента или байпас), които имат по-лош асимилационен капацитет.
Всъщност здравият стомах е от съществено значение, тъй като той произвежда протеин, наречен „вътрешен фактор“, който се обединява с витамин В12, за да насърчи преминаването му през кръвта.
Недостигът на витамин В12 има леки или дори сериозни последици в зависимост от човека, възраст, по-специално влошаване на нервната система, анемия, хронична умора, спад в имунната защита ....
Веганите ще имат по-голям риск от недостатъци поради диетата си (лишена от животински продукти).
Следователно ние разбираме основната роля на този витамин и съсредоточаването върху балансираната диета е единственото, за което се гарантира, че отговаря на неговите нужди, особено за хората, които избират вегетарианска диета и дори повече вегани. Те ще дадат приоритет на добавките.