Гъби къри; Индийски - Рецепти Elle à Table

Съставки

  • порции: 4
  • съставки:
  • 2 чаени лъжички смляна куркума
  • 1 чаена лъжичка (и) семена от кимион
  • 1 чаена лъжичка синапено семе
  • 1 чаена лъжичка семена от сминдух
  • 4 чаени лъжички кориандър боб
  • 1/2 чаена лъжичка смлян чили пипер
  • 1 чаена лъжичка смлян джинджифил
  • 1 чаена лъжичка (и) зърна пипер
  • 450 г ситно нарязан лук
  • 4 супени лъжици растително масло *
  • 30 cl мляко с дълъг живот *
  • 2 супени лъжици оцет от бяло вино
  • 400 г консервирани белени домати със сока им
  • 1 супена лъжица (и) доматено пюре
  • 2 чаени лъжички кафява захар *
  • 1 чаена лъжичка (и) прахообразен зеленчуков бульон или 1 кубче бульон, разтворени в малко вода
  • 900 g накълцани гъби или зеленчуци асорти (гъби, карфиол,
  • моркови, картофи и бамия)
  • * използван зехтин
  • * използвано 1% мляко.
  • * използвана тръстикова захар.

Подготовка

Смесете и смачкайте всички подправки в хаванче, за да получите около 3 с.л. къри.

индийски

В тенджера запържете лука в маслото, като бъркате непрекъснато.

Добавете млякото и оцета, като внимателно разбърквате.

Оставете да заври, покрийте и оставете да къкри на тих огън в продължение на 1 час, като разбърквате от време на време.

Добавете доматите, доматеното пюре, захарта и бульона.

Добавете зеленчуците и оставете да омекнат още 30 минути, като разбърквате периодично.

Представете кърито с кафяв ориз, краставица raita (смесете нарязана на кубчета краставица с обикновено кисело мляко и малко накълцана прясна мента, щипка чили на прах, щипка кимион на прах, сол и черен пипер и ще получите raita).

За да спестите време, можете да замените подправките 2 до 3 с.л. къри на прах, закупен в готов вид. Можете да замените лука с праз.

Във фризера тази подправка може да се съхранява до 3 месеца: затова е интересно да удвоите количествата, за да я имате предварително.