Гъбен хайвер с домати за зимата - рецепти за зеленчукови предястия, Гъбен сайт

Що се отнася до приготвянето на хайвер от гъби, всяка домакиня има своя специална рецепта. Такова запазване за зимата прави интересно разнообразяването на ежедневната диета или празнично пиршество. Основното предимство на тази закуска е, че тя може да бъде направена от всякакви гъби по ваш избор. Обикновени шампиньони, нежни стриди, манатарки или други горски продукти ще свършат работа. Гъбен хайвер с домати за зимата заслужава специално внимание. Подготвили сме за вас колекция от прекрасни рецепти за готвене.

С доматено пюре

гъби - 1,5 кг .;
зрели домати - 1 кг .;
бял или червен лук - 1 кг .;
рафинирано масло - 0,25 л .;
доматено пюре - 0,05 кг .;
захар - няколко чаени лъжички;
сол - една чаена лъжичка;
бахар грах - 6-8 бр.

Пригответе хайверните гъби. Изплакнете обилно пресната храна и след това сварете в осолен бульон с подправки. Гответе най-малко 40 минути и след това преместете гъбите в гевгир, където те трябва да останат, докато се охладят напълно и се отърват от излишната течност.
За да приготвите вкусен ароматен гъбен хайвер, доматите играят специална роля в тази рецепта. Премахнете опашките, изплакнете добре зеленчуците. Ако ги заливате с вряла вода за няколко минути, премахването на кожата ще бъде много по-лесно. За удобство трябва да се правят малки разфасовки напречно.
Белият или червеният лук трябва да се белят, измиват и нарязват възможно най-малко с остър нож. След това изпратете варените гъби, белените домати и лука на месомелачка. Можете да използвате блендер за смилане на храна.
Прехвърлете готовите съставки в дълбок тиган или емайлирана тенджера. Налейте доматено пюре с растително масло и след това подправете храната със сол и захар на вкус. Разбъркайте съставките добре върху хайвера и поставете на огън.
Печката трябва да работи в минимален режим. Варете хайвер 50-60 минути, покрит. Не забравяйте да разбърквате получената маса от време на време. За тази цел е най-добре да използвате дървена шпатула.
Докато гъбеният хайвер с доматено пюре кипи, стерилизирайте контейнерите за препаратите за зимата във фурната. На дъното на всеки буркан поставете няколко грахчета пикантен пипер, един дафинов лист. Намажете горещ хайвер с домати. Поставете консервата с лъжица. Това ще помогне да се отървете от кухините.
Навийте готовия хайвер с капаци и веднага го обърнете с главата надолу. Покрийте бурканите със старо одеяло и след пълно охлаждане ги прехвърлете в мазето. Сервирайте готовия деликатес в красива купа или го намажете веднага върху хляба. Приятен апетит!

Варени гъби

гъби по избор - 2 кг .;
пресни домати - 1 кг .;
лук - 0,5 кг .;
масло за пържене.

Ако имате прясно набрани манатарки, лисички, трепетлики или апетитни манатарки, всички те могат да се използват заедно за изпълнение на тази рецепта за готвене. В някои случаи гъбената смес е дори по-подходяща от всеки определен вид храна. Те трябва да бъдат добре изплакнати, почистени, варени за около 15 минути в първа вода, за да се отърват накрая от пясъка. След това налейте нов осолен бульон, варете около 50 минути на умерен огън.
След като гъбите се сварят, ги прехвърлете в телена мрежа или гевгир. Нарежете охладената храна на тънки листенца, прехвърлете в мангал с нагрято слънчогледово олио и запържете до златисто кафяво.
Обелете доматите. Ще бъде много по-лесно да направите това, ако попарите доматите с вряща вода. Смелете ги с месомелачка, а лука нарежете възможно най-ситно. Заедно тези две съставки ще трябва да се задушат в масло за около 90 минути. Когато гъбеният хайвер от варени гъби с домати е готов, прехвърлете го в стерилизиран съд, запечатайте го за зимата с помощта на шев, охладете и съхранявайте в хладно помещение.