Гъбата от лиственица, гъба от лиственица
При туризъм във високите планини често можете да видите иглолистни дървета, които често са били удряни от мълния.
Ако това болно или дори мъртво дърво е лиственица, върху ствола му може да поникне твърда и жилава изпъкналост, която бегло напомня на копито.
Всъщност това е гъба, съставена от грудки, която се обновява всяка година. Те са разположени вертикално на няколко слоя, за да могат спорите да падат. Научното му наименование е Fomes officinalis, но е известно като гъбата от лиственица.
Agaricus Medicorum е описан още в древността заради известните си терапевтични ефекти: напр. каза Диоскурид "той е подходящ за всички оплаквания на стомашно-чревния тракт" и "помага срещу змийски ухапвания", потвърди Плиний, докато общият хербарий на Венеция от 1522 г. го препоръчва при болки в таза и "произход".
Тези терапевтични приложения не са резултат само от енергично въображение. Още в началото на този век, когато е открита агариковата киселина, могат да бъдат потвърдени спазмолитичните свойства на гъбата, които са сравними с тези на атропина.
Терапевтичната употреба на гъбата от лиственица не беше много широко разпространена поради нейната рядкост и относително високата цена, а по-скоро намери приложение в различни ликьори. Горчивият вкус се дължи на активните, много енергични ефекти на тази гъба.
Горчивината на гъбата от лиственица всъщност винаги се знаеше; "Initio gustus dulcis", също каза Плиний, "mox in amaretudem lransit".
И точно това вкусово изживяване можете да изпитате, когато се насладите на грапа, ароматизирана с гъба от лиственица: първоначално сладък вкус, който почти веднага се превръща в силно кисела горчивина.
Необходими са само няколко парчета целулоза, за да придаде на грапата силен горчив вкус; гъба, подобна на слама пулпа, която се рони като брашно и смътно наподобява миризмата на гъбата.
Рецептата
- няколко парчета от Formes officinalis Vitt.
- 1 литър грапа
След като гъбата от лиственица се накисва в грапа поне 4 месеца, тя има същия мирис като самата гъба.
Още четири месеца узряване и подходящо филтриране подобряват както вкуса, така и цвета, който първоначално е само много блед и след това става перлено сив до жълтеникав.