Гъба-бутон, отглеждана на компост

От семейство Agaricaceae гъбите от бутони (Agaricus bisporus) всъщност не се събират по време на вашите пролетни или есенни разходки в гората или в провинцията. Не, култивираните гъби, както ги наричат ​​още, се отглеждат в гъбарници.

компост

Произход на гъбата бутон

Гъбата-бутон (Agaricus bisporus) носи кръгла бяла капачка, която има тенденция да се изравнява с възрастта, под която се нареждат розови хриле, които с времето стават кафяви. Млада, шапката е прикрепена към стъпалото чрез вид мембрана, която скрива ламелите. При разкъсване мембраната отстъпва място на пръстен. Съществуват две разновидности на гъби с копчета, "бяла" и "руса" или "кремини", чиято капачка е cafe au lait, но която е по-чувствителна към течение и следователно по-малко култивирана.

В Париж, в началото на 19 век, случайно е забелязано, че гъбите растат върху оборски тор, съхраняван в изба: оттам започва развитието на гъбоферми. Тъй като гъбата-бутон се нуждае от разлагаща се органична материя, за да се храни, но няма светлина, тъй като няма хлорофил, културата в избата е напълно подходяща.

Дълго време Франция заемаше първото място сред производителите на гъби с бутони, но конкуренцията от Съединените щати и Китай я направи по-ниска. Днес парижката гъба все още се произвежда в кариери на Ил дьо Франс, както и в изби на Турен и Сомуруа, като все още се противопоставя на скандинавското производство, което се извършва в термична камера по много индустриализиран начин.

Как растат гъбите бутони

Отглеждането на гъби с копчета се извършва в добре проветриви гъбарници (стари кариери или изби), където температурата остава постоянна.

Гъбата-бутон не расте върху почва, а върху компост, получен от конски тор и слама, който ще ферментира и се разлага, докато не съответства на необходимия субстрат. Когато компостът падне при температура под 25 ° C, той се поставя в торба, кутия или кош и след това може да се засади с бялата гъба, наречена също мицел, която ще нахлуе във всички компости, създавайки бели нишки. След инкубация между 22 и 25 ° C и много прецизна хигрометрия, ще дойде "обвивна" почва (варовик от натрошен туф и торф), която да покрие засетия компост с дебелина 2 до 3 cm и ще служи като резерв на вода за компост за да е влажно.