Митове за храненето - част I - Таекуондо новини
Нека сложим край на полуистините и неверните твърдения!
От Кевин Спеър
Водени от списанията за фитнес и нефилтрирания поток от информация от необятността на Интернет, митове и неверни твърдения се появяват отново и отново, които от време на време просто трябва да бъдат изчистени. Или тези митове се разпространяват, защото авторите не са се занимавали задълбочено с определени теми - или умишлено не се изясняват или дори се използват за създаване на страхове и за увеличаване на продажбите на определени продукти.
Особено в областта на храненето често има неприятни новини. Например, в отговор на нарастващото затлъстяване в САЩ през 80-те години, на пазара бяха пуснати така наречените продукти с ниско съдържание на мазнини: продукти с намалено съдържание на мазнини. В крайна сметка, поради повишеното съдържание на въглехидрати (за вкус), те достигнаха до приблизително сходен брой калории като варианта, който не е с „ниско съдържание на мазнини“ на същия продукт и също бяха консумирани в по-големи количества, защото бяха „здравословни“. Така че те не спасиха деня - напротив, затлъстяването продължи да нараства в САЩ. Това ни води до първия мит: яжте нискомаслено, за да губите мазнини.
Мазнините не са лоши
Всъщност намаляването на хранителните мазнини не е пряк проблем за диетата. Високата енергийна плътност (9 килокалории на грам мазнина) води относително бързо до факта, че консумираме голямо количество калории. Но това, на което много хора не обръщат внимание: Диетичните мазнини са изключително важни за нашето здраве, особено ненаситените и, изненадващо за някои, наситените мастни киселини. Омега 3 и Омега 6 мастните киселини трябва да се консумират в добро съотношение около 2: 1 или 3: 1. В Германия обаче това съотношение обикновено е около 8-10: 1 поради недостатъчна консумация на мазни морски риби. В правилната пропорция тези ненаситени мастни киселини имат противовъзпалителен ефект и заедно с наситените мастни киселини допринасят за здравословното производство на хормони. Тестостеронът например се произвежда от "о, толкова лош" холестерол. Ако това не се формира, това би имало далечни и сериозни последици за тялото ни.
Когато говорим за холестерола, можем също да говорим директно за темата за консумацията на яйца. Нека просто да го съкратим: Добре дошли сте да ядете шест или повече яйца на ден, това няма да има отрицателно въздействие върху тялото ви или нивото на холестерола. Особено ако осигурите достатъчен прием на висококачествени източници на мазнини през останалата част от деня, можете да се наслаждавате на бъркани яйца на закуска без никакви проблеми - отделно от факта, че само около два процента от холестерола, доставян от храната ни, преминава през стомашно-чревния тракт -Track да бъде включен.
Въпреки това все още не е открита научна връзка между холестерола и сърдечно-съдовите заболявания. Твърде високата стойност на LDL (липопротеин с ниска плътност), от друга страна, може да бъде проблематична, ако стойността на HDL (липопротеин с висока плътност) е твърде ниска в същото време. Ако имате много добра и висока HDL стойност, вашата LDL стойност е почти без значение.
Протеинът не е вреден
Нека останем с втория макронутриент, който е обвинен в сериозни проблеми: твърде много протеини увреждат бъбреците.
Твърди се, че често се свързват със спортисти за сила и културизъм, високите нива на протеини натоварват бъбреците ненужно. Бъбрекът е един от нашите прочистващи и детоксикиращи органи. Той филтрира кръвта ни и отделя ненужни вещества с урината. Ясно беше установено, че количество от четири грама протеин на килограм телесно тегло не представлява проблем за нашето тяло, стига да консумираме достатъчно количество течности! Опитът показва, че обичайната консумация в Германия е за съжаление дори под препоръчителното минимално количество от 0,8 грама на килограм телесно тегло. Ако искате да направите добро за здравето на тялото си, трябва да консумирате най-малко 1,6-1,8 грама на килограм телесно тегло на ден, тъй като спортист е още по-вероятно 2,1 до 2,3 грама. Това означава, че спортист с тегло 70 килограма трябва да консумира около 154 грама протеин дневно, за да поддържа всички функции на тялото в оптималния диапазон.
Протеинът играе не само важна роля във връзка с бъбреците, но и за най-важния ни „детокс орган“, черния дроб. Често съществува погрешното схващане, че за оптимално здраве трябва да се включат редовни „фази на детоксикация“ със смутита и алкална диета. Тези фази обаче представляват голяма тежест за тялото и в този контекст особено за черния дроб, тъй като черният дроб се нуждае от аминокиселини за своята функция на органи - хранително вещество, което обикновено не се съдържа в смутитата. Вместо това богатите на протеини храни като месо или млечни продукти са с високо съдържание на аминокиселини. Алкалната диета също е само маркетингова кука: стойността на pH в тялото не може да се регулира и е постоянна благодарение на различни буферни системи.
В следващата статия ще се посветим на много критична тема: митовете за въглехидратите, фруктозата и битовата или индустриалната захар.