Ферментирали храни, предимство за здравето

Ферментиралите храни са храни, които са преработени от микроорганизми, като мая и бактерии. В продължение на хиляди години ферментацията се използва преди всичко за запазване на храната. Богати на пробиотици, ферментиралите храни подобряват чревната ни флора, улесняват храносмилането и са богати на витамини С и В и минерали. Те също са антисептични.

захар сушени

От редакцията на Allodocteurs.fr

Написано на 16 юни 2017 г., актуализирано на 16 юни 2017 г.

Обобщение

Ферментирали зеленчуци

Туршии в Англия, цукемоно в Япония или енкуртидо в Испания ... Традицията на ферментирали зеленчуци е хилядолетен.

Много зеленчуци могат да бъдат бутилирани ферментация и пазете няколко месеца. За да направите това, първо трябва да ги обелите и след това да ги нарежете на парчета. На второ място, поставете парчетата в буркан и добавете малко подправки или билки. След това пригответе саламура (нехлорирана вода + сол). След като солта се разтвори във водата, изсипете всичко в буркана. За добра ферментация покрийте зеленчуците, но оставете малко място на нивото на капака. Накрая затворете буркана.

Трябва да изчакате поне две седмици, за да ферментират и вкусят зеленчуците. Така запазените храни имат истинска хранителна стойност: „Тези храни са богати на пробиотици защото всички бактерии са същите като бактериите, които имаме в тялото си, в червата. Така че тези зеленчуци се усвояват. Хората, които имат проблеми с храносмилането на сурови зеленчуци, фибри ... няма да имат проблем с тези зеленчуци ", обяснява Мари-Клер Фредерик, автор на кулинарията.