Гъба-чадър - описание, състав, калории и хранителна информация - Patee
+ Всеки ден стотици нови рецепти.
Гъба-чадър - при готвенето това е главно капачката на ядливата гъба със същото име, която принадлежи към същото семейство като обикновените шампиньони. Отличава се с плътна бяла плът с приятен орехов вкус и слаб аромат на гъби. Консумира се готвено.
Съдържание на калории
100 грама гъба-чадър съдържа около 22 ккал.
Състав
Как се готви и сервира
Подобно на повечето други представители на семейство Шампиньон, гъбата-чадър се яде изключително след готвене. Това се дължи на факта, че пресни, тези гъби съдържат много токсини. Повечето от тях се унищожават дори при кратка продължителност на излагане на топлина. Като правило това е пържене, тъй като варенето и задушаването влияят негативно върху органолептичните качества на гъбите-чадъри. Ето защо се препоръчва първичната обработка на чадърните гъби да се сведе до механично почистване на повърхността на капачките от твърди люспи и примеси. Това ограничение обаче оказа малко влияние върху популярността им в Централна и Източна Европа, където те обикновено се пържат в зеленчуци или масло заедно с други хранителни продукти. Най-често това са пилешки яйца и галета. Пържените гъби-чадъри се сервират с бял хляб. На свой ред италианските готвачи предпочитат да използват млади гъби с капачки, които все още не са отворени. Те се пълнят със смляно телешко месо и след това се готвят по абсолютно същия начин като обикновените пълнени чушки. По същия начин младите чадъри се използват в Словакия. Само вместо говеждо месо се използват малки парчета свинско месо, смесени с риган и чесън.