Gastroshock диня репичка - #GASTROWLD
Стартираме поредица от гастрошокиращи статии, за да представим изумителния, интересен и понякога плашещ свят на гастрономията, който е толкова разнообразен и изненадващ. Съставки, техники, ястия, които едва ли са или изобщо не са известни в Унгария. Днешната статия е за веганите, чиито зеленчуци могат да подобрят деня си и да добавят малко повече към обичайната си изработка на тофу. Тази цветна ряпа прави сервирането уютно и дори можем да отдадем почит на здравословното хранене с него. Ето най-модерните зеленчуци за 2018 г., които ще окажат сериозно влияние върху тазгодишната гастрономическа година и, разбира се, революцията в веганската храна.
Модно и цветно, защо да не бъдете звезда тази година (Източник: тук)
Репичките от диня идват от Китай, също са лесно достъпни като семена у дома и вече много се приближихме към ръководството на Мишлен, като направихме малка пикантна салата рето от риба, уловена в собствената ни градина до риба, уловена от съседна езеро. Растението, принадлежащо към семейството на леденичетата или дайкон (大 根), не придава нищо на външния вид, истинска перла се крие под почти скучната бяла козина. Цветни, сочни и достъпни почти през цялата година, особено когато се държат в добри условия. Китайското му име (Xin Lie Mei, Shinrimei) на унгарски означава „човек е красив в сърцето си“, което се отнася до контраста между външното и вътрешното.
Мариновани или туршии, но също така и отлични сурови (Източник: тук)
Тези сортове репички могат да растат много по-големи от средните си колеги, дори могат да бъдат с размерите на топка за тенис. Вкусът им е приятен, неутрален, по-лек от другите репички, характеризиращ се с бадемови аромати и сладки нотки. Техният аромат, подобно на другите репички, е свеж и ароматен. Подобно на зеленчуците, те съдържат безброй полезни вещества, богати са на витамин С и следователно поддържат добре имунната система. Но те са богати и на витамин А, който поддържа основните биологични нужди като растеж на клетките, зрение и размножаване. Богат на фосфор, калий и магнезий, както и източник на калций. Като цветна храна, той съдържа и много антиоксиданти, които инхибират окисляването на клетките и по този начин стареенето. Яжте го сурово, мариновано или варено, въпреки че цветовете са по-изразени при предишните два. Може да се използва в сандвичи, нарязани на салати или нарязани на по-големи предмети, мариновани с риба, мариновани. Добре се комбинира с много храни поради мекия си вкус. Предлага се на Китай заедно с рибата, защото свежият му вкус и сладки аромати подчертават мекия вкус на рибата. Изпечете го с чипс или го направете на супа.