Гастрономията на Перигор Ле Перигор Ноар

По време на управлението на Луи XIV, пастети и пуйки с трюфели от Перигор Ноар. Тази репутация за отлични постижения гастрономически никога не е спирало и вече е достъпно за всички. Няколко примера.

перигор

Перигор foie gras: Развъждането и насилственото хранене на гъски и патици са стари традиции в Перигор, палмипедите се отглеждат на открито и често консумират тревата в подножието на ореховите дървета във фермите. Гъшият гъши дроб има мек и кремообразен вкус, докато феновете на патешки гъши дроб оценяват по-силния му вкус.

Дордонски орех - Перигор Ноар: Périgord Noir осигурява повече от половината от продукцията на Dordogne, вторият френски отдел производител. Орехът е вкусен плод, много хранителен, с множество диетични добродетели (незаменими мастни киселини, калий, цинк, мед ...), консумира се или в сухи плодове (в ядки), или в масло. Noix du Périgord получи AOC тази година, реколтата от 2002 г. беше първата, която успя да удостовери произхода си.