Сурово или варено, което е по-здравословно

За суровоядците не готвенето на храна би било по-здравословно и по-близо до произхода ни. Какво да запомните от диетата със сурова храна ?

сурово

Тенденцията диета със сурова храна („диета със сурови храни“) датира от повече от век и половина. В Съединените щати Силвестър Греъм, а след това, в Швейцария, Максимилиен Бирхер-Бенер - изобретателят на мюсли - разработва диети без готвене. През 70-те и 80-те години в САЩ отново се появяват сурови храни, актуални. С какви аргументи ?

Първо, фактът, че готвенето унищожава витамините в плодовете и зеленчуците. "Въпреки че някои витамини наистина са лабилни на топлина, повечето са водоразтворими. Когато дадена храна се готви във вряща вода, нейните витамини се елиминират във водата за готвене. Но парата запазва голяма част от него ", обяснява Ирен Маргаритис от Националната агенция за безопасност на храните, околната среда и здравето при работа (ANSES).

Много добре смиламе готвената храна

За феновете на сурова храна, готвенето, дори приготвяне на пара, също би унищожило ензимите в храната, което би им позволило да се самосмилат, улеснявайки нашето тяло. „Нашето тяло има ензимите, необходими за храносмилането и следователно нищо не ни пречи да ядем варена храна“, отвръща на Ирен Маргаритис.