Гастрономия на Саболч-Сатмар-Берег - Гастро пътуване
RMI в Северна Унгария
В допълнение към районите на Саболч и Сатмар, това включва Берег, който преди е имал много водни потоци. Диетата им е преход към Голямата равнина, Трансилвания и планините.
След отводняването е създаден характерният образ на Nyírség с пясъчни дюни, акация, лозя и овощни градини. В допълнение към тези продукти ръжта, картофите, цвеклото, слънчогледа и зелето са най-често срещаните култури. В края на миналия век стабилното животновъдство стана широко разпространено. Поради техния начин на живот и финансово състояние, събирането и храната, направена от него, играят важна роля.
В рамките на супите са типични плодови супи, приготвени с месо/напр. ябълкова пилешка супа /, направена от сушени плодове и приготвена с гъби/напр. гъбено зеле, зелева гъбена супа/. Известни супи са още препечена естрагонова супа, супа от пуканки (излята с мляко от пуканки) и супа lebbenc, приготвена в котел. Много видове каши се сервираха и през делничните дни и празниците. Последното включваше сладкото сватбена каша, и се дава на слугите при уволнението им тласкач варени от просо. В този регион синигерготварско състезание също. Това ястие е вид каша от картофи. НА локва, калинка тя се състои от настъргани картофи и брашно, което, когато се оформя, се пържи в мазнина. Който.
Една от характеристиките на този район е, че пълненото зеле се прави с доматен сок. Те се пълнят с царевица в кочана, както и накълцано месо и подправки. Нив зеле. Също така често правят слоеста пулиска. Типична за този регион е и храната a зеле фасол. Пригответе киселото зеле и магданоза с вкус на колбаси (боб) отделно. След комбинирането те се уплътняват от леко дръпване и се обогатяват със заквасена сметана. Можете също да добавите пушена наденица. Произвежда се също в окръг Саболч-Сатмар и около Дебрецен.
НА борови сортове сливи най-подходящ за приготвяне на сладко от сливи. Здравите зърна от слива, измити в дървена купа, бяха добре отцедени през филтър. Изсипва се в медната тенджера, поставена върху котела, в която се поставя кол, така че основата му да достига навсякъде до дъното на целия котел, като го движи напред-назад. Това се наричаше „пеперуда за смесване“. Дъното на медта беше измазано с кал отвън, така че топлината на огъня да не стигне зърната на слива по време на готвене. Като първа стъпка сливите се загряват при непрекъснато разбъркване, докато семената се сварят напълно. След това беше изваден и втрит през сито. Това втрива сок a cibere. Това се изсипва обратно в казана и се готви, докато сокът му се загуби напълно. Сладкото от сливи беше готово, когато беше взето от дървена лъжица - дървената лъжица беше преведена - не падаше. Готовото дебело сладко се изсипва в бурканчета от гърне и коприна с дървен черпак, след което след охлаждане се покрива с бяло парче лен, завързва се с канап и се съхранява в камерата. „Сливите, приготвени от черупката, имаха отличен физиологичен ефект и поради това се използваха и в народната медицина. Той е слабително, когато се приема с няколко лъжици на гладно. "