Маслиново дърво - училище по химия

Маслиново дърво

Тази статия разглежда маслиновото дърво като растение. Статия за политическия съюз в Италия може да се намери под L’Ulivo (италиански за маслиново дърво/маслиново дърво).

A: Цъфтящ клон
1: Затворено цвете = цветна пъпка
2: Тичинки, отпред и отзад в отворено цвете
3: Плодник в цвете без прицветници
4: Маслинена костилка = семе от костилковия плод, десен надлъжен разрез
5: Тичинка
6: Цвете и яйчник: надлъжен разрез
7: Маслина в напречно сечение, показваща пулп и семена
8-ми: Костилкови плодове (маслини)

9: Звезда коса

The Маслиново дърво (Olea europaea), също Истинско маслиново дърво наречен, е средно голямо дърво от рода на маслиновите дървета, често възлести на възраст, (Олеа), което принадлежи към семейство маслинови (Oleaceae). Той е от 4-то хилядолетие пр.н.е. Култивира се като полезно растение.

описание

Кората на младите клонки, дръжките и листните остриета са интензивно сребристосиви или ръждиви люспи.

Навик и багажник

Маслиновото дърво расте като богато разклонено, вечнозелено дърво или храст и достига (в зависимост от сорта) височина на ръста от 10 до 20 метра. Дивите маслинови дървета са по-малки от сортовете. Маслиновото дърво расте много време, но може да живее няколкостотин години. Дървесината расте бавно. Младите клонки са малко ъглови. Зелено-сивата, гладка кора с възрастта се превръща в напукана кора.

Маслиновите дървета в маслиновите горички се подрязват за по-добра реколта, така че да останат по-малки. Общото правило е: колкото по-криви и възли, толкова по-добър е добивът.

корен

Развитието и растежа на корените зависи до голяма степен от разрохкаността на почвата. Разхлабената почва причинява почти вертикален растеж, до 7 м в земята, но ако хранителната среда е твърда и камениста, корените се развиват доста плоски и образуват разклонена мрежа около ствола. Като цяло обаче повечето корени са разположени на дълбочина около 1 м, независимо от вида на почвата. [1] Всеки основен корен от маслината може да бъде присвоен на определен основен клон, ако този клон бъде премахнат, целият корен се изроди в почвата.

лист

Маслиновото дърво е вечнозелено растение, което означава, че не губи всичките си листа по всяко време на годината, но листата на няколко години се изсипват независимо от сезона. Обратните, малки листа са разделени на дръжка и листна листка. Дръжката е дълга от 2 до 5 mm. Простите, кожени листни пластинки са тясно ланцетни до елипсовидни, рядко тясно яйцевидни, дълги от 1,5 до 10 см, широки от 0,5 до 2 см, с цели полета и изтъняващи се напред във формата на копиевидна форма. Има 5 до 11 големи странични нерва от двете страни на средната ребра. Горната страна на листа е сиво-зелена. Сребристо лъскавата и сиво оцветена долна страна на листа има малки власинки; те са проектирани като косми от звезда или косми с форма на звезда, които намаляват количеството вода, отделяно от дървото, като намаляват дифузията на водни пари от устиците.

Съцветие и цвете

В зависимост от района на разпространение маслиновите дървета цъфтят от края на април до началото на юни. На крайните или страничните, дълги от 2 до 4 см, метличестите съцветия са между 10 и 40 цветя.

Почти приседналите, четирикратни цветя на маслиновото дърво са хермафродитни, но могат да бъдат функционално еднополови и да имат двойна цветна покривка (околоцветник). Четирите чашелистчета са с дължина от 1 до 1,5 мм. Четирите бели до жълтеникави, 2,5 до 4 мм дълги венчелистчета са слети, за да образуват венчикова тръба с дължина около 1 мм, която завършва в четири елипсовидно удължени, еволюирали, дълги от 1,5 до 3 мм венчета. Всяко цвете съдържа четири тичинки и два плодника.

Ако дървото е стресирано около шест седмици преди цъфтежа поради суша или липса на хранителни вещества, добивът се намалява, тъй като броят на цветята намалява и цветята не плодят. Повечето сортове се самоопрашват, като кръстосаното опрашване обикновено увеличава добива. Някои сортове обаче са зависими от кръстосаното опрашване и се нуждаят от генетично различен образец за опрашване. Цветето се опрашва от вятъра.

Плодове и семена

Образува се самотен костилков плод, маслината. Елипсовидният до почти сферичен костилков плод има дължина от 0,7 до 4 см и диаметър от 1 до 2 см. Твърдата "сърцевина", семето, е заобиколена от мека пулпа. Цветът на неузрелите маслини е зелен, а на узрелите е черен или лилаво/кафяв. Едно маслиново дърво е най-плодотворно след около 20 години.

Средният състав на пулпата на маслина се състои от: [2]

в тегловни% пресни маслини, зелени, млечнокисели маслини

вода	50-70	61-81
Мазнини	6-30	9-28
червен. захар	2-6	-
Суров протеин	1-3	1-1,5
Сурови фибри	1-4	1.4-2.1
пепел	0,6-1	4.2-5.5

Маслината е средиземноморски костилков плод. Поради горчивината си, той не е годен за консумация суров, но след като се накисне няколко пъти във вода, която премахва горчивите вещества, е годен за консумация. Истинските черни маслини са напълно узрели зелени (маслиненозелени) маслини. Често обаче се продават зелени маслини, оцветени в черно с железен глюконат.

90% от маслините се пресоват в зехтин.

Маслините се предлагат главно в модифицирана форма. Обичайно е зелената маслина да се пълни (с червен пипер, бадеми) и да се мариноват цели или без костилки плодове.

Маслините в масло могат да се съхраняват сравнително дълго време без допълнителни консерванти и освен това не се атакуват от вредители, което поне отчасти обяснява голямото им значение за средиземноморската кухня.

Подобно на други плодни дървета, маслиновото дърво показва феномена на редуване; добивът му от плодове варира на всеки две години.

Плодовете след цъфтежа.

Незрели маслини в Камарг.

Зрели маслини на клона.

Хромозоми

Броят на хромозомите е 2n = 46.

роден край

Дивата маслина има така наречената разединена зона, тя има широко разположени, непрекъснати природни явления: средиземноморския регион, Близкия изток и Южна Африка. Площта на отглеждане на днешните сортове е много различна от тази (вж. Отглеждане/разпространение). Изследванията отдавна се теоретизират, че маслината е донесена в Средиземно море от хората. Вкаменелости на находки от листа Olea europea на остров Санторини (GR) опровергават тази теза. Листата са били затворени от пепелните отлагания на вулкана Тера при изригване преди 54 000 години (тефра от регионална връзка между горните скарии и слоевете Вурулос близо до Фира).

екология

Маслиновото дърво е важен елемент от средиземноморската растителност и културен пейзаж.

Маслиновото дърво процъфтява най-добре в средиземноморския климат, т.е.при средногодишни температури от 15 до 20 ° C и годишни валежи от 500 до 700 mm, са необходими поне 200 mm.

Примери за средиземноморски растителни съобщества с маслинови дървета:

Егейска маслинено-шам-фъстъчена твърда листна гора (Oleo-Ceratonion): Има климатично зависими вариации на маслиново-шам-фъстъчената твърда листна гора. В допълнение към дивата форма на маслиновото дърво (Olea europaea вар. sylvestris), но са представени следните видове: рожково дърво (Ceratonia siliqua), Див шам фъстък (Pistacia lentiscus). Растителните съобщества от тази асоциация най-вече колонизират крайбрежната зона и се срещат само до надморска височина от около 200 м над морското равнище на дълбоки почви и в субхумиден климат. В райони с ветрови ефекти обаче тези горски съобщества вече са от 100 м надморска височина Quercus pubescens репресирани. Също така в Турция маслиновото дърво (Olea europaea) Част от твърдолистната гора на дълбоките слоеве, други важни видове са каменният дъб (Quercus ilex), Дъб Кермес (Quercus coccifera), Рожково дърво (Ceratonia siliqua) и Pinus brutia.

Систематика

Първата публикация на името на вида Olea europaea се състоя през 1753 г. от Карл фон Лине. [3]

От този вид Olea europaea има няколко подвида:

Култивиране

разпределение

Умножение

Костилките от маслини се разпространяват от птици, които ядат плодовете. Въпреки това култивираните маслинови дървета обикновено се размножават с резници (така че всички създадени растения са генетично идентични (виж клонирането) и така младите растения имат всички добри свойства на майчиното растение, но всички са еднакво податливи на болести и вредители като този).

жътва

Често са необходими седем години от младото растение до първата реколта. В зависимост от района жътвата се извършва от средата на октомври, понякога до март. Всеки, който дойде в Калабрия, винаги ще вижда червени области от разстояние; това са фини мрежи, които се поставят за улавяне на маслините. В Сицилия z. Б. мрежите се движат отново и отново, тъй като традиционно се берат на ръка или с някакъв гребен и не чакате маслините сами да паднат на земята.

И в Гърция мрежите се използват за улавяне на падналите или съборени маслини. Маслиновите маслини се събират отчасти чрез изрязване на цели клони, от които маслините след това се отрязват машинно. По-големи парчета дърво традиционно служат като дърва за огрев, по-късно тънки клони се изгарят на място. Този метод на прибиране на реколтата върви ръка за ръка със силната резитба на дърветата, които дават плод главно на двугодишните издънки, което поддържа дървото в размер, подходящ за реколтата.

Болести и вредители

Маслинова муха (Bactrocera oleae): Маслиновата муха е най-страшният вредител от маслиновите горички, тя снася яйцата си в узряващите плодове, които са развалени от личинките си. Той също така предава туберкулозна болест (виж по-долу).
Гниене на стъблото (Fomitiporia punctata): Гъбичка, която постепенно разлага вътрешността на дървото. По-голямата част от времето засегнатата област се изрязва или изстъргва, но тези „мерки за поддържане“ обикновено повторно заразяват откритата здрава тъкан.
Туберкулозна болест (Pseudomonas syringae subsp. savastanoi pv. oleae): Бактериално заболяване, причинява екстремен растеж, смърт на клонки и клони и намалява качеството и количеството на реколтата. Предава се чрез маслиновата муха.
Насекомо от маслинови люспи: Заразяването на дървета от това специално насекомо може да намали значително както количеството, така и качеството на реколтата.
Листни въшки: Нарастването на млади издънки през пролетта може да доведе до закърняване на издънките, листата или цветята и по този начин до по-късните загуби на реколтата.

сортира

Само в средиземноморския регион има над 1000 сорта маслинови дървета. В зависимост от климата и естеството на почвата, маслиновото дърво се е развило по различен начин през стотици години; някои сортове маслинови дървета са ограничени до отделни села.

Испания

Испания е най-големият производител на маслини в света. Отглежданите днес сортове все още се връщат към началото на отглеждането. Диапазонът от сортове в Испания днес съответства на този през 15 век. В Испания се отглеждат около 200 сорта маслини; селекция по-долу:

Сортове за производство на нефт:

Трапезни маслини:

Манзанила: Най-важната трапезна маслина в Испания. Произхожда от Дос Ерманас (провинция Севиля) и се отглежда основно там.
Гордал: Също типична трапезна маслина от провинция Севиля.
Морона: Подобно на Гордал
Корнезуело: Много популярен в части от южна Испания. Има много остра и заострена сърцевина и се маринова по традиционния начин с вода, сол, мащерка, чесън и портокалова кора.

Италия

Има голямо разнообразие от сортове в Италия, където има около 80 различни сорта само между Сицилия и Лигурия. Основните италиански сортове са Лечино, Франтойо и Каролея. Тъй като маслините от различните сортове имат различни вкусове, има множество различни масла.

Гърция

Гръцките сортове са напр. Б. Атинолия, Каламата и Коронейки.

Тунис

Тунис е един от най-големите производители на маслиново масло извън Европейския съюз и гледа назад към една от най-старите традиции в отглеждането на маслини, датираща от 8 век пр. Н. Е. Тунизийският сорт включва 21 вида маслини. [8-ми]

Сортове за производство на зехтин:

Chemlali: роден в южен Тунис, той се характеризира с висока устойчивост и много ниска консумация на вода. Малкото Chemlali, със средно тегло само 1,2 g, представлява около 30% от производството на маслиново масло в Тунис. Chemlali може да бъде разделен генетично на четири региона: Sfax, Zarzis, Djerba и Tataouine. Вкусът на зехтина варира от нежен до силен, в зависимост от неговия произход, но винаги има лек аромат на зелени бадеми.

Четуи: вторият най-често срещан сорт в Тунис с основна площ за отглеждане на север, която е по-дъждовна. Chetoui тежи 2,8 g и е плодов зехтин с доминираща горчивина.

Други видове маслини, които допринасят за производството на зехтин Залмати, Зарази, Чемхали, Oueslati, Ел Хор, Гербуи, Тофехи, Фахари, Джемри.

Сортове за трапезни маслини:

Мески и Бебеси се отглеждат предимно в Северен Тунис, докато Tounsi по-скоро на юг между Chemlali да порасне. Тежат между 7 и 10 g. [9]

използване

Маслиновото дърво се използва:

Икономика

Плантациите с маслинови дървета заемат 8,6 милиона хектара в света, от които се събират 17,3 милиона тона маслини годишно. Испания е най-големият производител на маслини. Четирите основни държави (Испания, Италия, Гърция и Сирия) създават около 80% от световното производство на маслини. Маркетингът е доминиран от италиански компании, включително неиталиански петрол. Въпреки че популярността на зехтина непрекъснато се увеличава в Европа, поради сравнително високата му цена, за разлика от маслото от палмово или соево масло, то представлява само малка част от производството на хранителни масла в световен мащаб.

Икономика в Европейския съюз

60 процента от приблизително 750 милиона маслинови дървета по света са в Европейския съюз. ЕС е не само най-големият производител на зехтин, но и най-големият потребител. Тъй като търсенето на зехтин също нараства непрекъснато в северните страни, отглеждането на маслинови дървета се е разширило значително. В много региони на основните производители маслиновото дърво е основата на селската икономика.

Икономика извън ЕС

Сирия, Турция и Тунис са най-големите производители на зехтин и маслини извън ЕС. В тези страни производството на маслиново масло представлява по-висок дял от БВП, а отглеждането на маслини обвързва голяма работна сила, което го прави поминък за много хора.