Гастро тенденциите 2020 ще завладеят вегетарианството и безмесното месо
Живеем в свят, в който новите диетични тенденции набират скорост всеки ден и където специалните хранителни нужди стават все по-важни. Както при индивидуалното развитие, при храненето може да се наблюдава определена еволюция, защото всяка епоха е имала и има свои собствени забранени, недостатъчни или просто желани, предпочитани групи храни. В днешно време чуваме все повече и повече термини, свързани с веган, веган, укрепен, органичен, органичен, безплатен, честна търговия и подобни нови тенденции. Нека видим каква роля ще играят те в нашата диета тази година.
В момента развитието на храните се ръководи от две основни тенденции: глобално затопляне и здравословни проблеми (затлъстяване, глад, застаряващо общество).
Тези проблеми променят нуждите на потребителите.
Традиционните нужди като безопасното потребление на продукти, цената и вкусът вече са трансформирани в един вид очаквания, които осигуряват основа за потребителите. Освен това се появиха нови потребителски предпочитания, които в момента са насочени към обстоятелствата, които най-много засягат нашето общество.
Вегетарианството произлиза от растителната дума "зеленчук". Източник: Shutterstock
Вегетарианството става все по-популярно
Вегетарианската тенденция през 2020 г. е неудържима. Вегетарианските диети, основани на растителна диета, стават все по-популярни през последните десетилетия, главно поради появата на тревожност от климата.
Вегетарианството произлиза от думата „вегетарианец“, неговият последовател отхвърля консумацията на храна, приготвена чрез убиване на всяко животно.
Вегетарианците отказват да консумират продукти от животински произход и ядат само продукти от растителен произход. Интересното е, че докато в миналото тази тенденция би могла да бъде свързана само с определени религиозни групи, в днешно време това означава не само диета, но и начин на живот.
Човек, който следва вегетариански начин на живот, обикновено отхвърля алкохолните напитки, не пуши, често използва техники за облекчаване на стреса (например практикуване на йога), движи се редовно и често участва в благотворителни дейности, свързани с хуманното отношение към животните. 1
По-разрешителна гъвкава диета
Нов тип вегетарианство, който стана най-модерен през последните няколко години, е гъвкавата диета, която е по-разрешителна форма на вегетарианско хранене. Флекситарната диета
включва всички групи храни в традиционната смесена диета в допълнение към намаляването на консумацията на месо.
От европейски проучвания знаем, че почти половината от младите хора в страни с по-добро икономическо положение от нас са намалили консумацията на месо през последните години. Но в допълнение към броя на гъвкавите, броят на веганите също се увеличава драстично.
Веганската диета поддържа само консумацията на растителна храна Източник: Flickr cc
Тотално отхвърляне: веганска диета
Веган диетата поддържа само консумацията на храни на растителна основа. Последователите на веганския начин на живот напълно отхвърлят анимацията на стоките. Например, те също се въздържат от консумация на храни, съдържащи мед или животински колаген (като дъвка захар). 2
Гръбнакът на диетата са зърнените култури, които се допълват със зеленчуци, бобови растения, плодове и маслодайни семена.
В Европа, Германия, най-високият процент на вегетариански (9%) и вегански (1%) диети се появява в обществото. Броят на веганите във Великобритания се е увеличил четирикратно между 2014 и 2018 г. В момента 3,5 милиона души следват една от тенденциите в растителните ястия.
Вероятно този брой ще бъде още по-висок през 2020 г.
Причината за намаляването на консумацията на месо е тясно свързана с проблема за глобалното затопляне. В допълнение към селективното събиране на отпадъци, намаляването на консумацията на месо дава възможност на членовете на обществото да предприемат действия срещу проблема с глобалното затопляне на индивидуално ниво.
Разпространение на безмесни меса
За да свържат намаляването на консумацията на месо със загрижеността относно глобалното затопляне 3, компаниите са измислили алтернативи за месо като растителния хамбургер (Incredible burger).,
което може да се използва като заместител на говеждото за тези, които искат да намалят консумацията на месо.
Продуктът има същата текстура и подправка като бургер с телешко месо, с високо съдържание на растителни протеини и фибри, ниско съдържание на мазнини и без холестерол. Производството му отделя по-малко CO2 и изисква по-малко обработваема земя, отколкото производството на говеждо месо. 4
В допълнение към баницата с хамбургер "vega" има няколко веган храни
е бил на рафтовете на магазините напоследък, като вегански разфасовки, майонеза, сладоледи, мляко и млечни продукти, заместители на яйца и др. Според Euromonitor заместителите на месо в САЩ ще достигнат 2,5 млрд. Долара до 2023 г.