Гастро тенденции за 2019 г. или какво v; ние можем; vt; л
Ние обичаме Будапеща
2019. 01. 11. 14:47
Честна търговия, органично, ферма, суперхрана, су-видео, ротизерия, дъгови. Тенденциите идват и си отиват, но какви ще бъдат технологиите, компонентите, въздействията, уловът, които ще доминират в годината от гастрономическа перспектива? Още повече ще бъдат вдъхновени от Азия, очакваме с нетърпение много интензивни зеленчуци времена и за щастие добрият хляб и съставки от добре познати източници също ще станат все по-важни тази година. Да видим какво се очаква тази година!
- Промоция на съвременна унгарска кухня
Защото наистина има. В какво друго работят, например, Stand, Tama, St. Andrea, Fricska, Bock Bistros, MÁK, Onyx, Babel, Olympia, Rosenstein, Wine Kitchen и бихме ли могли дори да се класираме на най-високите нива? Освен това беше пусната линия на фронта на бистрото и уличната храна, което е образува унгарско прилагателно положително, а не мазната, червен пипер, трудно е да се мисли за нея на първо четене.
Съвременните кухненски технологии позволяват по-съзнателно, фокусирано върху съставките готвене, а самообразованите готвачи с професионално смирение и уважение се издигат и с удоволствие изваждат стари ястия, фамилни фаворити, дори рецепти от Монархията, за да модернизират или просто по традиция, само с първокласни съставки гответе ги.
Снимка: Zsuzsanna Forgács - Ние обичаме Будапеща
- Влияния от Близкия и Далечния Изток
Urban Tiger - Югоизточен азиатски буквар на Университетския площад
Снимка: László Balkányi - Ние обичаме Будапеща
Тъй като става все по-лесен достъпът до пресни и висококачествени екзотични съставки (от различни водорасли до джакфрути), а самите азиатски страни са станали „по-близки“ до всичко поради тяхната достъпност., много готвачи се вдъхновяват, да се правят стажове, семинари дори за Тайланд, Япония, Виетнам, Китай и така за щастие в чиниите се слагат много идеи и вкусотии. Смелото използване на подправки остава типично и сливанията също не спират. Кухнята на Бирма, Шри Ланка и Малайзия се подготвя - въз основа на международните тенденции.
Снимка: Атила Поляк - Ние обичаме Будапеща
В допълнение, гастрономията на цялото крайбрежие на Близкия изток и Средиземно море става все по-важна. По този начин можем да се срещаме все по-често с ливански, йордански, израелски, марокански вкус, също с подправки и компоненти. Постепенно можем да опознаем какво е заатар, можем да свикнем с характерния вкус на кардамон, не сме изненадани, ако капки от нар се поставят върху нашия хумус.
- Големи споделени ястия
Снимка: Zsuzsanna Forgács - Ние обичаме Будапеща
Макар че е доста често срещано за неделната трапеза да разтягаме ръцете си със собствените си вилици от гарнитурите, месата, киселите краставички, салатите, избутани в средата, това е в ресторантите, където можете да се възмутите. И все пак доста ресторанти разпознават Кредо „Споделянето е грижовно“, което в безплатен превод означава, че е добре да споделите деликатеса с другия, който харесвате. Джоуи Трибиани все още не би раздал пицата си, но няколко ресторанта имат тапас система, дори и да не приемат испанска кухня. Просто е възможно да се храните на по-малки порции, но също и в средата на пързалката, за семейства, групи приятели, всички, които обичат да хапнат заедно. Вкус оттук, друг оттам - съчетан с неща, които може дори да не се планират заедно: свидетелства за креативност и приобщаващ дух.
- Доминиране на креативните гарнитури
Снимка: Zsuzsanna Forgács - Ние обичаме Будапеща
Кой каза, че няма по-добра гарнитура от картофи и ориз? Дуото може да е заседнало, но ние знаем и ни показваме все повече и повече въображаеми алтернативи. Ето например сладки картофи, кус-кус, киноа, азиатски оризови юфка, ечемичени перли или турбокомпресиране на всички с допълнителни зеленчуци и подправки. От една страна, един и същ прием на въглехидрати не е еднакъв, а от друга, креативните гарнитури осигуряват много по-разнообразно хранене.!