Вирус d; хранителен произход; Център d; хигиена и обществено здраве

Обобщение

Хранителните вируси са честа причина за гастроентерит. Храната може да бъде замърсена от заразени манипулатори или при контакт с замърсена вода. Храните също могат по-рядко да идват от самите заразени животни.

вирус

Най-често замесени храни:

  • двучерупчести мекотели (стриди, миди и др.): те се замърсяват чрез отпадъчни води поради способността им да филтрират водата.
  • сурови плодове и зеленчуци, салати и десерти, когато се обработват много по време на приготвянето и не се подлагат на топлинна обработка преди консумация.
  • някои подготвени меса: свинско, дивеч.

Засегнатите вируси не процъфтяват в храната, която служи за тяхното просто „средство“. Те не са непременно хранителни и често се предават чрез пряко заразяване между хората, а не чрез храна. Всички вируси се унищожават от топлина и следователно от готвене на храна. Храните трябва да се съхраняват внимателно, за да се избегне кръстосано замърсяване с неварена храна.