Gastro Perfect рецепта за неделен бульон
Сега се наведехме в собствения си съд. Защото каква баналност е да се измисли бульон. Написано е на мозъка, готвено е на мозъка. Но какво да направя, ако с напредването на времето към есента и живачната нишка на термометъра се пропълзи надолу, неделя става все по-плачевна без перфектен бульон.
В миналото, разбира се, вкъщи не е имало дебати в зависимост от сезона дали да имаме бульон или не. Беше неделя и беше готова. Съвършенството също не е изследвано. Ако не беше направено от говеждо, дядо не го наричаше бульон. В случай на свекърва, само кокошки или пилета могат да влязат в нея. Детегледачка Манкус подсили супата със свински кости горе, катерицата на леля Марика в Сюкьосд.
Когато започнахме да посещаваме ресторанта и успяхме да изберем, канализирахме фазановата супа, супата Pethes, празничните пържени кнедли на шваби, приготвени от поне три вида месо в Moldovánek в Solymár, пивоварната Klauzál tér - литература.
Едно или повече неща бяха сигурни: не пестим месо в бульон, не заблуждаваме вкусовете с кубчета супа, сух магданоз, зеленчукови мелници, пълнени в чаени яйца, нито силна, нито слаба писта и най-вече не настояваме. След първия източник го оставете да се готви хубаво, бавно, комично. След като това се заяви, можем да започнем да спорим дали да премахнем пяната в началото, протеина, който се утаява от месото, и обезмасляваме охлаждащата супа в края.
Особено дали сервираме свареното месо и зеленчуковия сок поотделно, да не говорим за сериозния проблем със супата от супа от охлюв до тесто за гризли. За всичко това има различни училища, нека се обзаложим, че семейството на всички, прародител, е ходило при едно от тях. При условие, че не е веган за много поколения.
Току-що четохме, че според баба им добрият бульон трябва да се състои от 16 съставки, които включват четири вида месо (говеждо, пуешко, пилешко, пилешко), плюс малко супа, но дафинов лист, черен пипер и паста - ние мислим фиде - точно като гъбите до обикновените супи.
Не знаем дали е добавена солта. Не оспорваме, че това изглежда перфектно, къде точно са работили такива баби. Но вече сме доста странни за това, което сме открили другаде с етикет за бульон. Ние ядем спирки, казват те, нека го поръсим с вкуса на мляко-брашно-естрагон, след това нека покрием заквасена сметана в готвеното месо от нарязаните пилешки бутчета.