Gastro Perfect bolognese - рецепта

Ако всичко е вярно, очакваме с нетърпение идеалния есенен уикенд, когато би било жалко да прекарате време в кухнята. Най-лесният начин е да разбиете тесто заедно. Но нека бъде перфектно.

рецепта

Болонските спагети са едно от най-популярните ястия в света от десетилетия, но малко хора знаят за оригиналната рецепта. Автентичните съставки са панчета, цвекло, целина, лук, домати и малко бяло вино. И каймата, която трябва да бъде строго телешко. И тестото също си струва да се замислите.

Ключовият проблем с яхнията, разбира се, е месото. Рецептата за Болоня без съмнение изглежда проста, но често се случва свинското, пилешкото или просто пуешкото да се замени с ключовата съставка, говеждо месо.

Повечето хора развалят рецептата още в самото начало, тъй като италианците казват, че талиатели или широки юфка - може би пене - подхождат на тази богата яхния от месо, вместо на спагети. Едно от най-често неразбираните, лошо приготвени ястия в света, освен лазаня, е и Болоня. Появяват се и доста луди версии. „Грешки“ като кайма пуйка, американски кюфтета, масло или сметана няма какво да спечелят в истинска Болоня, казват италианците. Безброй пъти се случва, че ако поръчаме болонезе, храната, която ни доставят, не е в знак на благодарност с оригиналната версия.

Хубаво, но не истинско

Между другото, Болоня не е единствената, която често се разбира погрешно по света, за съжаление често може да бъде подобна на други италиански ястия: пица наполетана, сос песто, паста от карбонара или дори тирамису могат да се появят в изключително интересни форми - според Италианската асоциация на готвачите те са най-способни да изтласкат великите класики в различните кухни по света.