Gastro Какво добро е рецептата за ревен

Ревен - не много зеленчуци могат да се похвалят с такова флиртуващо име. Зад елегантно звучащото име можем да почетем доста странно растение: използваме не плодовете му, дори листата му, а лилавото му стъбло.

рецептата

Не правопис, не измама, не измама: ревенът е зеленчукът, дори ако го познаваме като плод - който и да е - и го използваме. Доскоро имаше малък проблем с известността, защото Негово Величество също стана жертва на загубата на памет, причинена от световноизвестната унгарска кухня. Както и да е, човечеството ни познава от 4 хиляди и половина години. Той вече се споменава в дохронологични китайски билкови книги, но той е влязъл в кухните едва през 18 век. На нашите също.

Значението на интересно звучащото му име е „коренът на варварите“. Неговите огромни, тъмнозелени листа растат почти в храст, а стъблата могат да парадират с цвят от бледорозов до лилав. Очевидно това оправдава и факта, че на много места се отглежда и като декоративно растение.

Ревен - перфектната рецепта

Ревенът е много нискокалоричен, като само 17 калории на 100g. Но подсладен поради киселия си вкус, прекаленото захариране може да бъде много измамна мярка. Само стъблата са подходящи за ядене, листата са токсични! Дръжката трябва да се отстранява само ако вече е обезцветена - този цвят варира от тъмно розов до наситено червен, в зависимост от сорта, но също така е известен сорт със зелено стъбло и зелено месо.

Прекомерната консумация има слабително действие. Консумацията от бременни и кърмещи майки не се препоръчва, тъй като някои от неговите съединения могат да причинят анемия. В гастрономията различаваме три вида ревен: зелено-стъблени, зелено-плътни, вкус стягащ, много кисел; червено стъбло, зелено месо с кисел, леко горчив и червено стъбло, червено месо, леко сладникав вкус. Ако купувате, трябва да проверите свежестта му. Прясното стъбло е сочно, така че ако натиснете ноктите си (когато продавачът не гледа там) в невнимателен момент, ще чуете мек тътен звук.

Освен това безсрамният ревен започва леко да се мокри. Е, ако се събере по този начин, можем да сме сигурни, че е прясно. Ревенът е най-добре да се използва пресен. Престоява в хладилника - увит във влажна кърпа - 2-3 дни и няма съмнение, че може да се съхранява във фризера дълго време, при условие че е прясно замразен.