Gard новата нуга от семейство Dura изоставя бялото d; яйце

"Хубавото е, че не трябваше да променяме рецептата си за традиционната ни бадемова нуга. Консистенцията и вкусът й са еднакви." Силви и Филип Дура, начело на Nougaterie des Fumades, в Auzon, са доволни от риска, който са поели, предлагайки нугата си без яйчен белтък за продажба.

новата

Тази последна съставка е заменена от растителен заместител, Yumgo, създаден от ленени влакна, акация и картофени кори, от младите (на 30 години) и с нарастваща репутация (20 магазина във Франция и в Япония и 250 служители) парижки пекар и сладкар, Rodolphe Landemaine, последовател на веганството. Това е резултат от двугодишен процес със земеделски инженери.

„Това сътрудничество с производител на нуга е първоначално, вярвам - каза Филип Дура. - Това беше резултат от среща и късметът го направи правилно.“

Направен е чрез Лоре дьо Кабисоле, дъщерята на Брижит дьо Кабисоле, собственик на Шато дьо Русон. Младата жена има в Булон-Биланкур комуникационната си агенция Cabicom, която осигурява комуникация за Maison Landemaine. "Тя ни свърза с Родолф Лендмейн, който ни попита. Той сля преди две седмици за тестове, които бяха много убедителни. Затова решихме да пуснем на пазара тази нова нуга веднага."