Бульон с тортелини - рецепта на нашия здравен готвач

Отначало времето за подготовка може да изглежда много, но това не бива да плаши никого. Добрият бульон отнема повече време, но докато е основният, можем да направим всичко останало. Най-много харесвам говеждото, поради което времето за готвене е по-дълго. А с тортелини можем да го направим по-разнообразен.

Време за приготвяне: прибл. 3 часа

Състав:

приблизително 2,5-3 кг говеждо месо (телешка опашка + бедро или шия или бут)
супа със зеленчуци (4-5 моркови, 2 ряпа, целина, кейл 1 малка глава лук, 1 кичур леща, магданоз зелени, 1 ряпа)
1 опаковка тортелини (шунка)

Количеството месо се дава за 10-литров съд. Ако го измием, го слагаме да готви на силен пламък, осоляваме го, когато пяната му започне да излиза, го разпенваме. Добавете почистените, измити зеленчуци и варете на умерен, но доста слаб огън, докато месото омекне. Отсега нататък не трябва да кипи, може да бъде само с мъниста, така че да е с ясен златистожълт цвят. Докато готвите, разбъркайте, ако е необходимо. Докато варите тортелините в основна солена вода, както е описано. Поставете 4-5 парчета на дъното на чинията, добавете филтрираната супа, поръсете отгоре с пресен магданоз.