Галбиджжим - задушено говеждо ребро - кухня на Вагнер

17 ноември 2018 г. Оставете коментар Етикети: korea

Рецептата за тази яхния идва от Корея - „Готвенето в едно гърне“ би било модерно - с задушени ребра от телешко месо. Взето от книгата „Просто корейски! „От Каролайн Хванг тази рецепта е не само не пикантна, а всъщност доста мек.

Лесно Във всеки случай е така, той всъщност се готви в гювеча. Но отнема много време, за да го направите, имате нужда от телешко ребро 23 часа докато омекне.

задушено

Какво месо?

За тази рецепта има много евтини Парче месо, което обикновено използваме за супи, а именно телешко ребро. Препоръчвам парче от това Midrib (или кръстосано ребро, както наричат ​​парчето в Германия), защото това парче е много дебело. Но отрязах дебели слоеве мазнина, за да не задуши яхнията.

задушено

подготовка

галбиджжим

Тази рецепта идва от книгата "Просто корейски" на Каролайн Хвангпубликувано през 2018 г. в Издателство „Knesebeck“.

Първото нещо, от което се нуждаете, е устойчив на фурна, голям гювеч с капак. Моята побира 8 литра, трябва да е поне 6 литра. Причината са доста "обемните" парчета ребра, които просто се нуждаят от своето пространство.

В тази тенджера добре осолените ребра се запечават навсякъде при висока температура. Към месото се добавят лук, репички, моркови, както и сушени гъби шийтаке, джинджифил и чесън. В допълнение, паста за подправки, направена от пасирана круша Наши, лук, чесън, джинджифил, саке, мирин, соев сос и малко захар.

Налейте вода и сложете капака в предварително загрятата фурна. Гответе на 160 ° отгоре/отдолу нагряване за 2 до 3 часа, докато месото стане много крехко. Половин час преди края има "Dduk" да се. Това са малки оризови сладки, които често се използват като супа в Корея. Те обаче са много необичайни по отношение на консистенцията - най-добре е да опитате супа предварително, ако ви харесват 🙂