Галантин от пуешки гърди с плодове - галантин, приготвяне на студена чиния
- Очакван: Галантин от пуешки гърди с плодове за 5 човека
- Сервиране: 5 души
- Време за подготовка: 40 минути
- Време за подготовка: 3:00
- Готов: 3:40 сутринта
Състав:
- 5 бр., Прибл. 1 кг пуйка гърди без кости наполовина
- 150 г телешки бут
- 60 г брашно
- 1 dl мляко
- 50 г масло
- 5 г бял пипер
- 5 cl коняк
- 2 яйца
- 2 г късмет късчета ядки
- 20 г трюфели
- 30 г компот от зелен бадем
- 50 г мариновани червени чушки
- 50 г сол
- 100 г обелени ябълки
- 200 г моркови, целина и ряпа смесени
- 50 г лук
- 3 г цял пипер
- 5 дафинови листа
- 1 дл сметана
- 2 dl завършен аспик
Съставки (за гарнитура):
- 5 ябълки
- 5 круши
- 50 г компот от зелен бадем
- 100 г коктейлни череши
- 50 г ягоди
- 5 пръстена компот от ананас
- 2 бр лимон
- 50 g сом
- 50 г трън
- 5 портокала
- сладък аспик или желе (за полиране)