Сплит рецепта гратинирани миди Гастро новини Виена
Разделена рецепта: Гратирани миди
Семейният бизнес Сплит се радва да се грижи за своите гости с най-вкусните рибни ястия и най-добрите морски деликатеси. Ястията са със средиземноморски - далматински обрат и са приготвени по бабин начин. Но екзотични деликатеси, чиито рецепти семейството събира по време на пътуване, също намират път в кухнята. Днес те споделят тайната си рецепта за приготвяне на мидите, които вкусват най-много от морето с читателите на гастро новини.
Вкусните миди се срещат по целия свят и се казва, че вкусът им е най-добър от Шотландия или Ирландия. Морското същество получи името си от св. Якаоб, покровител на поклонниците. В миналото туристите са използвали мидата не само за консумация, но и за теглене на вода или като дреха, символизираща уважение и престиж.
В днешно време "Coquilles Sant Jacques", както ги наричат французите, или "Миди", както казват британците, са най-известни като най-големите и вкусни ядливи миди. Тяхното фино, бяло мускулно месо има вкус на орехов до леко сладък вкус и може също да се консумира сурово. Портокаловата сърна, която също може да се яде, има прекрасен вкус на морето. С високото си съдържание на протеини, малко мазнини, цинк и многото омега-3 мастни киселини, открити в мидите, те също са много здрави. От друга страна, те не съдържат много калории или въглехидрати. Перфектен за лека и вкусна храна.
От какво имаш нужда:
3 супени лъжици прясно нарязан магданоз
100 г настърган пармезан
И ето как се прави:
В началото мидите трябва да бъдат отворени и след това почистени. За да направите това, вземете остър нож, прокарайте между двете половини на черупката и прорежете мускула, който ги държи заедно. Тогава месото може много внимателно да се извади от мидата. Черната стомашна торбичка и сивата граница се отстраняват. Сега мидата се състои само от бяло мускулно месо и портокалова сърна. След като мидата е почистена, се приготвя запас от лук и вино. Смесете бялото вино с дафиновия лист, зърната черен пипер и ситно нарязания лук и след това оставете да заври. Веднага след като две трети от течността се изпари, свалете котлона и оставете варенето да се охлади. Накрая се случи. Сега капнете малко от този лук-вино директно върху мускулното месо във всяка мида. След това добавяте малко галета, магданоз и пармезан. Накрая плъзнете мидите в предварително загрятата фурна за няколко минути. Когато получат златистожълта кора, те са готови - най-добре да се гледат. Мидите се сервират веднага горещи.
Ако искате да зарадвате небцето си с по-вкусни рибни специалитети, направете поклонение в ресторант Сплит в 13-ти район и се насладете на всички плодове, които морето може да предложи.