Gado Gado - Топла индонезийска салата с фъстъчен сос

Фасул зелен пресен	625 g
зеле	1,25 бр.
Бобовите кълнове пресни	315 g
Зеленчуков бульон	2,5 чаени лъжички
Галангал	2,5 бр.
Пресован чесън	5 бр.
фъстъчено масло	10 с.л.
Соев сос	10 с.л.
Кокосово мляко	1.25 може
Яйца	10 бр.
Темпе	500 гр
масло	500 мл
Лук	2,5 бр.
Чили пудра	2,5 щипка
Чипс от раци	125 гр
ориз	3,75 чаша
вода	5 л
Захарно кафяво	2,5 с.л.
сол	2,5 щипка

Ниво на трудност	2
Време за подготовка	около 110 минути
Ценова категория	€ € €

kj (kcal)	481,16 (115)
протеин	3.14g
Въглехидрати	6.89g
дебел	8.40g

Сварете 1 4 яйца до твърдост. Изплакнете със студена вода и оставете настрана. Обелете и разрежете наполовина, когато са малко студени. Нарежете темпе на парчета, около 4 см х 1 см х 1 см. Запържете парчетата темпе на средна температура с достатъчно масло, например в уок. Парчетата темпе трябва да са свежи и златисто жълти на вид. След това се разстила върху кухненска хартия.

2 След това пригответе соса темпе: лукът се нарязва много ситно, коренът на Лаос се нарязва наполовина и също така се нарязва на ситно, изстисква се 1 скилидка чесън, изпотяват се лукът, коренът и чесънът в малко масло. След това добавете 3 супени лъжици соев сос и щипка чили на прах или нарязан лют пипер. След това добавете кафявата захар и я оставете да се разтвори при слаб пламък. Сега добавете пържените парчета темпе и ги обърнете така, че темпето да е покрито изцяло със соса. Поставете темпе в купа и оставете настрана.

3 Сега почистете и измийте зърната. Разполовете заостреното зеле и отстранете дръжката. Нарежете на ленти с размер на хапка и измийте. Измийте соята.

4 Сега оставете ориза да заври, като добавите двойно повече вода и щипка сол. След това го оставете да се готви на слаб пламък. Изсипете след 10 минути и оставете да набъбне допълнително, без да добавяте топлина.

5 Междувременно оставете да заври останалата вода със зеленчуковия бульон. В същото време пригответе фъстъчения сос: натиснете 1 скилидка чесън, нарежете останалата половина от корена на Лаос. Пържете и двете на слаб пламък. Добавете фъстъчено масло и кокосово мляко и разбъркайте. Подправете със соев сос. Загрейте, но не варете и поддържайте топло.

6 Когато водата със запаса заври, намалете температурата. Първо добавете зърната (варете не повече от 15 минути общо). След около 5 минути добавете зелето. Добавете кълновете боб за 2 минути в края. Отцедете зеленчуците и ги поставете върху купа/чиния.

7 лъжици фъстъчен сос върху зеленчуците. Поставете разполовените яйца наоколо. Ако е необходимо, украсете с парчета Cassave Krupuk. Сложете останалия крупук в купа на масата за ядене. Към ястието може да се сервира пържен лук. Могат да се използват и други зеленчуци. Зеленчуците могат, разбира се, също да се бланшират и приготвят отделно за външния им вид.