Диетата на инуитите, богата на мазнини и месо - инуитско масло, богато на омега 3 мазнини
Диетата на инуитите, богата на мазнини и месо
Можем ли да се храним като ескимоси ?
Традиционната инуитска диета отдавна е парадокс. Как се поддържат в отлична форма при -40 ° C, ядат почти изключително риба и морски бозайници, с други думи мазнини и протеини?
Диетата на инуитите разчита на животински мазнини
Противно на общоприетото схващане, диетата на инуитите не е толкова месоядна, колкото си представяте. Още защото ядат растенията, намерени в стомаха и червата на тревопасните животни, които улавят (полярни зайци, мускусни волове и др.), Горски плодове през лятото, но преди всичко защото редовно консумират голямо количество водорасли, като японските или корейско население. Достатъчно, за да отговорят на техните нужди от фибри и витамин С, като същевременно възстановяват значително количество въглехидрати. Добавете параграф тук.
Откриването на две неизвестни мастни киселини
Датско епидемиологично проучване е проведено от 1950 до 1974 г. на 1800 инуити. Едната група, която остана на ледения бряг, беше запазила традиционната диета, докато втората, която беше емигрирала в Дания, беше възприела по-западен начин на живот. Тогава сравнението между двете популации показва, за изненада на всички, че инуитите на ледената шапка показват по-добро здраве, особено на сърдечно-съдово ниво, въпреки астрономическите количества животински мазнини, които консумират. Мазнини, които се считат за общо взето вредни за сърдечната система.
Следователно, за да разберат този изненадващ резултат, двама датски изследователи възобновяват разследванията. Йорн Дайерберг и Ханс Банг искат да знаят дали нивото на липидите в кръвта на инуитите отразява високото съдържание на животински мазнини в диетата им. И първите резултати са неоспорими: инуитите на ледената плоча имат ниско ниво на холестерол в кръвта въпреки изключителната консумация на животински мазнини.
След това двамата изследователи се впуснаха в подробен анализ на 130 плазмени проби, с които разполагаха и откриха през 1975 г. две неизвестни досега мастни киселини: ейкозапентаенова киселина (EPA) и докозахексаенова киселина (DHA), две дълговерижни киселини, принадлежащи към семейство омега-3.
Многобройни проучвания показват, че омега-3 имат много сърдечно-съдови ползи: те повишават нивото на добрия HDL холестерол в кръвта, намаляват лошия LDL и общия холестерол, намаляват възпалението и също регулират сърдечната честота. Благодарение на родовата диета на инуитите е открито съществуването на добри животински мазнини, което е причинило малка революция в нашите хранителни познания.