Фурна с патица със задушено зеле и картофено пюре с лук - АРОМАТИ

Патешка фурна с задушено зеле и картофено пюре с лук

фурна
Състав: (за 12 души) 4 кг пачи крака, 6 лука, 1 глава чесън, 3 по-големи домата, 2 чушки, 4 супени лъжици свинска мас, 3 чаени лъжички смлян черен пипер, 4 чаени лъжички майорана, 3 чаени лъжички сол, 2 клона розмарин.

За задушеното зеле: по-голяма глава зеле, 1 супена лъжица сол, 1 препълнена дървена лъжица свинска мас, 4 супени лъжици захар, 2 чаени лъжички кимион, 3 супени лъжици оцет.

За картофи от лук: 5 кг картофи, 2 чаени лъжички сол, 10 лука, 5 супени лъжици свинска мас, 3 супени лъжици патешка мазнина.

Намажете две тави за печене с добра дебелина. Нарежете кожата на патешките крака, за да освободите по-добре мазнината, след това подправете с черен пипер, майорана и сол. Поставете го плътно един до друг в тавата за печене.

Нарежете лука и чушките на ивици, а доматите нарежете на парчета. Те се разпределят в двете тави за печене. Поръсете отгоре с разкъсан розмарин и накълцайте три скилидки чесън. Налейте по dl вода под всяка и покрийте с алуминиево фолио.