Фурми, сливи,; Ябълки - защо сушените плодове са толкова здравословни
Яжте. Ябълковите пръстени висят един до друг на добре проветривото таванско помещение. Те са прикрепени към линия с малки скоби и капят като пране. Сливите се потят във фурната. „Сушени плодове означава, че течността се отстранява от пресните плодове. В миналото много домакинства са си го правили по този начин “, обяснява Мариан Рудишер, съветник по хранителна медицина в Barmer GEK. "Изсушените сливи след това се изяждаха направо от ръката или се преработваха в сладко от сливи."
Хранителният състав на пресните плодове се променя в резултат на процеса на сушене. Съставките му, особено минералите, се намират в по-високи концентрации в сушените плодове. Сушените плодове са много богати на калий и съдържат много пектини, които принадлежат към групата на диетичните фибри. Рудишер: „Какво се случва, когато вода се излее върху сушена кайсия? Пектинът на кайсията свързва водата, тя става плътна и пълничка и набъбва правилно. Точно това се случва със сушените плодове в червата, които се стимулират да се движат. Следователно сушените плодове насърчават храносмилането. "
Кайсиите придават на червеното зеле съвсем различна сладост
Говорейки за кайсиите: оранжевите летни плодове са богати на желязо в изсушената си форма. „Те съдържат значително повече желязо, отколкото например сините сливи и фурмите, които също имат високо съдържание на желязо.“ Мариан Рудишер препоръчва кайсии, особено с прясно червено зеле. „Най-популярното нещо в германските домакинства е да се облича червено зеле с парченца ябълка. Освен това вкусът му е особено добър със зърна зелен пипер и сушени кайсии. Те придават на червеното зеле съвсем различна сладост. "
Сушените сливи могат да се сервират с месни ястия, червени боровинки, банани или ананасови парчета могат да се сгънат в ястия от кварк, а ябълковите пръстени, нарязани на малки парченца, да се смесят с мюсли. „Парчетата ябълки също увеличават съдържанието на фибри в мюслито. Но те също могат да бъдат преработени добре в ябълков компот. Компотът има много специален щрих, ако например се добави пръчка канела или анасон. "
Компот може да се направи и от сушени плодове
Компот може да се направи от много видове сушени плодове. Предложение за рецепта: Оставете сушените плодове да се накиснат в студена вода за една нощ. „На следващия ден сварете плодовете с канела и лимонов сок, след което охладете в хладилника.“ Особено децата обичаха да сервират компота, приготвен от сушени плодове в миналото. „За порция паста без сол. Чистото съдържание на плодове в компота гарантира сладост. "
Ако купувате сушени плодове, трябва да обърнете внимание на добавките на опаковката. Мариан Рудишер препоръчва сулфурирани сулфурирани плодове или тези с етикет „малко сяра“. Това е индикация, че плодовете са подложени на малко лечение. Сярата се използва, така че плодовете да запазят цвета си и да продължат по-дълго. Ако обаче от време на време вземете чанта с надпис „сярна“, не е нужно да се притеснявате. „В него няма огромно количество сяра.“ Тези, които хапят много сушени плодове, трябва да предпочитат органично отглежданите плодове. Това съдържа по-малко замърсители.
Сладко, но не мазно
Сушените плодове са с високо съдържание на захар, но се считат за добро допълнение към пресните плодове. „И двете съдържат естествена захар. Но е много по-важно: За разлика от много сладкиши, в сушените плодове няма мазнини “, подчертава Мариан Рудишер. Но същото правило важи и за сушените плодове, както и за сладките: ако те полепват за зъбите дълго време, това насърчава кариеса. "Така че мийте зъбите си веднага след закуска."
Изсушените смокини също имат сладък вкус. Но трябва ли да се даде сладкото изкушение? „Смокините са особено популярни през зимните месеци и по Коледа. За съжаление плодовете не идват от нашия местен регион, а често от региона на Западното Средиземноморие. “Спад, тъй като колкото по-дълги са транспортните маршрути до местоназначението,„ толкова по-скоро потребителят трябва да приеме, че видовете плодове са обработени, за да се гарантира техният срок на годност “ . Като златно правило, Мариан Рудишер съветва, че както при пресните и сушени плодове, за предпочитане е такива сортове от околността да влизат между зъбите ви.