Функционират хранителните групи

Всяка храна има функции, напр. като носител на енергия и хранителни вещества, а също и чрез други съставки (матрица за оценка; проблеми с оценката).

функционални храни

Тези функции са били емпирично (практически опитни) (история) признати и използвани (лечебни растения, Натуропатия i.a. - това са традиционни функционални храни.

С развитието на хранителната и хранителната наука от една страна се определят индивидуалните нужди на хората и от тях се разработват специални форми на хранене (диети) и адаптирани („проектирани“) храни.
В зависимост от физиологичните (индивидуални) нужди на (отделния) човек като цяло или в специални ситуации (изисквания) (на работа, спорт) (и заболявания), сега има много различни групи храни, които са оптимизирали подходящи функции (функционални храни) (поне обещани ли са - "здравна претенция"; етикетиране на храните)

Храни, използвани за специални диети (диетични храни) - включително - храни за диабет;
Диети за защита и терапия на сърдечно-съдови заболявания (храни, благоприятни за сърцето), и техните рискови фактори (холестерол-липиден метаболизъм, активни храни, високо кръвно налягане)
Диети/храни, които са "защитни" срещу рак


Храна, която е особено подходяща за деца (детски храни)
Хранителни стоки за възрастни хора

Подходящата обработка по хранителната верига - започвайки с нови породи (не на последно място чрез генно инженерство) - подобрява естествените функции на храната. (Граница с лекарства - КАРТА) (Карикатура от Грийнпийс 2004)

В положително отношение - техните „природни способности“ се оптимизират и максимизират; негативно това може да се разглежда като манипулация; „природата“ не е достатъчно добра; Хората помагат след (или от) (сатирата - функционалните храни са „допирани“ храни). (истинско съобщение за това -
http://www.welt.de/wissenschaft/article1931245/Doping-Einstieg_mit_Nahrungsergaenzungsmittel.htm

Но - внимавайте - по принцип вече не ядем естествена (в смисъла на оригиналната) храна - всичко е отгледано (снимки на оригинални форми на растения и животни - и съвременните сортове, които представляват „суровини“ за производството на храни.

За развитието на функционалната група храни (OLT218 - 1422)

- функционалните класове са

  • Оптимизиране на енергийния баланс - опростено намаляване на наднорменото тегло (енергийно намалено/контролирано LM),
  • Оптимизация за спорт и фитнес (спортно хранене),
  • Оптимизиране на общото и специално благосъстояние (уелнес) (добра храна), настроение (активиращи настроението храни) (затоплящи храни)
  • Оптимизиране на съня (по-добро заспиване, по-добро заспиване) (сън (храна) означава)
  • Оптимизиране на сексуалността/им-/потентността ("секс храна")
  • Запазване на способността да виждате (благоприятни за очите храни)
  • Забавяне на стареенето - „да останеш млад“ (против стареене) - променящ се живот
  • Оптимизиране на умствените способности; Учене при деца и възрастни (умствена храна); Избягване на загуба на памет при стареене (деменция) (мозъчна храна) /
  • Оптимизиране на човешкото поведение (срещу хиперактивност; агресивност и др.) (Храна, която влияе на поведението)
  • Избягване на остеопороза (особено при жени) (храни за укрепване на костите)
  • Избягване на проблеми с менопаузата
  • За поддържане на красотата на тялото и отделни части (кожа, козметика) (козметично активни храни)
  • Избягване (защита, защита) на заболявания - стомашно-чревни проблеми, запек (храни, щадящи стомаха) (храни, благоприятни за черния дроб)
  • Избягване на инфекциозни заболявания или оптимизиране на имунната компетентност. (Храни за повишаване на имунната система)

Развитието върви в посока на индивидуализирано, персонализирано (персонализирано) хранене („храна, съобразена с нашето собствено тяло - нашите гени - определят храната - вижте генокрацията)

Haller, D. et al. (Ред.): Биофункционалност на хранителните съставки Springer Spectrum (2013)

Развитието на производството на храни за задоволяване на хранителни нужди - EUFIC Food Today 08_2014

ILSI - Конференция за функционалната храна - Малта 2007 (преди това също PASSCLAIM)

Обещаните) Функции (здравни претенции) трябва доказаноn be (основано на доказателства) - тогава те могат да бъдат посочени като характеристика на функционалната храна; Етикет на храните/регламенти в целия ЕС

Европейският контролен орган (EFSA) одобри; Заявления за това се подават до националните органи (Германия - BfR)

Панаир: Vitafoods Europe - Глобалното нутрицевтично събитие - 6-8 май 2014 г. в Женева; www.vitafoods.eu.com - www.finishedproductsexpo.com -

Развитие на функционални храни - Лекции - Проф. Д-р Ханелоре Даниел (TUM Мюнхен): Визии/функционални храни

Основна тема - функционална храна. Slow Food No 1_2009; P.38-47 (сканиране) книга - Анет Саберски - Функционална храна - 99 невероятни факта; Речник на храни като ябълка, див чесън, бирена мая, броколи, шипка, боровинки, бъз, мед, кресон, тиква, морков, кисело зеле, целина, домат, артишок от Ерусалим (натурални функционални храни)

Диетични фибри, каротин/витамин А/желязо/фолиева киселина/и т.н. вторични растителни вещества (Bernhard Watzl)

Център за консултации на потребители - функционални напитки - безалкохолни напитки с допълнителни предимства (проучване на пазара 2003 г.) (добавки - витамини, минерали; растителни съставки, масла; пребиотици, пробиотици; фибри; обогатяване с кислород; „енергийни вещества“ (холин,)) (много различни вещества; рекламни съобщения, Функции) (описание на веществата в приложението)

Функционални млечни продукти от Danone - Acitivia (за подпомагане на храносмилането), Actimel (за укрепване на имунната система) или Essensis (за изглаждане на кожата). В теста сега Souvenaid (трябва да предотврати болестта на Алцхаймер)

Доклад за функционални храни (храна от лабораторията Die Zeit 08_12_2009)

още повече витамини + минерали - ортомолекулярна медицина

(Обещания - претенции - производителят - здравни претенции/етикетиране на хранителни стойности)

Списание "Food & Function" (уебсайт) (Брой 1 - 2010/Информация) (Кралско общество по химия, Кеймбридж, Великобритания)