Функционални съставки - познаване на хранителните продукти
Функционалните съставки осигуряват допълнителни ползи за здравето и са много популярни като добавки в храната. Ефектът се дава, тъй като тези съставки са координирани така, че храната да съдържа оптимум от необходимите добавки.
Функционална храна
Поддържащ здравето ефект, като поддържане на оптимално здраве или евентуално намаляване на риска от заболяване, може да бъде демонстриран с функционална храна, т.е. храни, които съдържат функционални съставки. Важно е да знаете, че те не съдържат никакви вещества, които са вредни за здравето. Те се характеризират с минимални нежелани странични ефекти. Тъй като добавянето на функционални съставки към храната се харесва на широк кръг потребители, тези храни са етикетирани със здравни претенции.
Функционалните съставки се използват за различни задачи. Въглехидратите и мазнините се добавят, за да осигурят енергия. Към храната се добавят протеини, вода и минерали, за да се изгради и поддържа. Витамините, минералите, PUFAS и вторичните растителни вещества са важни за защитата и метаболитната регулация. Диетичните фибри, вода, аромати, аромати и оцветители са важни за поддържане на функционалността.
История на функционалните съставки
Историята на функционалните съставки може накратко да бъде разделена на три нива. Разработката започва през 1928 г. с цел компенсиране на симптомите на дефицит. Тук се извършва йодирането на готварска сол. Бялото брашно е подсилено с витамини от група В и е въведено добавянето на витамини А, D, Е към обезмасленото мляко и маргарин. Следващата необходима стъпка се извършва около 1970 г., за да се постигне баланс между излишното и едностранното хранене. Намаляването на мазнините, захарта, енергията и холестерола беше направено и така леките продукти се появиха на рафтовете. Около 1985 г. е решено активно да се подпомага здравето чрез целенасочена употреба на функционални съставки, тъй като изследванията признават връзката между диетата и заболяването.
Добро за здравето
Функционални съставки, които имат положителен ефект върху сърдечно-съдовата система и холестерола, са антиоксидантни витамини като А, С и Е, диетични фибри, полиненаситени мастни киселини, омега-3 мастни киселини, фитостероли и пептиди от млечни протеини. Функционални съставки като антиоксидантни витамини като А, С и Е, чистачи на радикали като фенолни киселини, катехини, съдържащи се в пълнозърнести храни, зелен чай и какао и флавоноиди от плодове и плодове имат положителен ефект върху растежа на клетките, т.е. Също толкова важни добавки в тази област са фитохормоните като флавоноиди от соя и лигнани от пълнозърнести храни. Стимулирането на детоксикиращите ензими като глюкозинолати и тиоцианат се използват превантивно срещу рак. Ускорението на чревното преминаване през хранителни фазери тук е станало необходимо.
Функционални съставки като фитохормони, фитоестрогени, женшен и антиоксидантни витамини и радикални чистачи имат положителен ефект върху процеса на растеж и стареене. Въглехидратите, сложните и прости захари и заместителите на захарта като полиоли, калций, витамин D, инулин и олигофруктоза помагат за предотвратяване на остеопороза и диабет. Положителните ефекти върху поведенческите функции се постигат чрез добавяне на функционални съставки като кофеин, серотонин и тирозин. В повечето случаи оптималната ефективност се постига чрез сложни механизми и синергиите на отделните вещества.