Функционални храни; Спортен диетолог Др
Хранителните компоненти могат да имат полезни психологически и физиологични ефекти, в допълнение към хранителните. Съдържащите се в храната вещества, които предизвикват положителни физиологични ефекти върху здравето в организма, се наричат „биологично активни съединения“. Функционалните храни са продукти, които чрез своите биологично активни съединения и консумирани в колата на настоящата диета допринасят за поддържане на оптимално здраве.
Много от болестите на съвременната цивилизация са свързани с деструктивен клетъчен процес, наречен „оксидативен стрес“ - сърдечно-съдови заболявания (хипертония, атеросклероза), ревматични (артрит), неврологични (болестта на Алцхаймер), рак, метаболизъм (диабет, затлъстяване) и дори стареене.
Антиоксиданти са съединения от ендогенен и екзогенен произход, чрез които тялото се бори срещу свободните радикали. Антиоксидантите са или ензимни системи с антирадикално действие (супероксид-дисмутаза, каталаза, глутатион-пероксидаза), съществуващи в естествения фон на тялото, или вещества с антирадикално действие от екзогенен произход, от храна (витамин Е, витамин С, каротеноиди, глутатион, флавони, полифеноли, селен). Храните, богати на антиоксиданти, са пресни плодове и зеленчуци, пълнозърнести храни, семена.
изофлавони са вещества, съществуващи в соята. Предотвратява сърдечно-съдови заболявания, инхибира развитието на рак, намалява симптомите на менопаузата, помага за увеличаване на костната плътност при лечение на остеопороза.
фитостероли са вещества от растителен произход, които имат способността да инхибират абсорбцията в червата както на холестерола, погълнат чрез диетата, така и ендогенно произведен. Фитостеролите причиняват намаляване на общите нива на серумния холестерол и "лошия" холестерол. Те се намират особено в растителни масла, зърнени култури (царевица, пшеница, ръж, ечемик), плодове и зеленчуци.
Конюгирана линолова киселина Той се намира в храни от преживни животни (мляко, масло, месо) - е семейство ненаситени мазнини с антиатерогенен, противораков, противовъзпалителен, антифибротичен и стимулиращ имунната система ефект. Омега-3 полиненаситените мазнини с противовъзпалителен ефект се намират в студеноводни мазни риби и маслодайни семена (лен, тиква, лешници, орехи). Консумацията им ограничава развитието на заболявания като ревматоиден артрит, болест на Алцхаймер, атеросклероза. Също така стимулира имунната система.
Пробиотици са живи микроорганизми, които се прилагат в адекватни количества, носят ползи за здравето на гостоприемника. Най-известният пример - кисело мляко. Благоприятните ефекти се усещат в храносмилателния тракт, сърдечно-съдовата система, имунната система и черния дроб. Те понижават нивото на лошия холестерол и предотвратяват развитието на ракови тумори.
Пребиотици са съединения или храни, които съдържат фактори, необходими за растежа и метаболизма на пробиотиците. Те се намират в хляб, чесън, цикория, боб, грах, артишок, ендивия, банани и други.
Диетични фибри са тези компоненти на плодове, зеленчуци и зърнени храни, които не могат да бъдат усвоени; в резултат те преминават през храносмилателния тракт нетрансформирани. Те предотвратяват атеросклероза, хиперхолестеролемия, диабет, затлъстяване, запек, рак.
Витамин С - Този витамин съществува в много храни и дефицитът може да се появи при пушачи, хора, които използват орални контрацептиви, претърпели са операция или имат температура.
Витамин С е важен за образуването на колаген, протеин, намиращ се в съединителната тъкан, толкова важен за връзките, костите и кръвоносните съдове. Той също така участва в метаболизма на аминокиселините, синтеза на хормони (катехоламини) и подпомагане на усвояването на желязо в червата. Както при комплекса В, добавянето на витамин С не носи значителни ползи за производителността, освен ако няма дефицит.
Витамин Е съхранява се в мускулите и мазнините. Най-важната роля на витамин Е е антиоксидантът. Той унищожава свободните радикали (силно реактивни молекули), които могат да разрушат клетъчните структури и да променят метаболитните процеси. По-голямата част от кислорода, консумиран по време на аеробни упражнения, се използва в митохондриите в процеса на окислително фосфорилиране и се редуцира до вода. Въпреки това, малко количество едновалентни метаболитни междинни продукти, наречени свободни радикали, могат да избягат от електронната транспортна верига. Производството на свободни радикали се увеличава след продължителни усилия, тъй като те съвпадат с окислителното увреждане на тъканите, като като резултат ускоряват умората.
Мускулните влакна са снабдени с антиоксидантни ензими, които служат като защитни системи. Приемът на антиоксиданти чрез диета, витамин Е и бета-каротин, допринася за унищожаването на свободните радикали, блокирайки негативните ефекти от интензивните усилия.