Функционална храна (Foshu Food)
Строго погледнато, всички храни са „функционални“: Те се използват за снабдяване с хранителни вещества. Английският термин функционална храна описва по дефиниция нови храни, които трябва допълнително да насърчават здравето и за тази цел са обогатени с допълнителни съставки: минерали, фибри, витамини, микроелементи, микроорганизми. Това звучи футуристично и отговаря на Zeitgeist. Въпросът е само дали зад това има и полза.
Функционалните храни не са новост
Функционалността също не е нищо ново. През миналия век моряците откриха връзката между недостига на витамин С и скорбут. Те знаеха как да избегнат загуба на зъби, загуба на мускули, загуба на тегло и кървене, като използват (сушени) плодове и (кисели) зеленчуци.
Европейските потребители все още не са се запознали с многото нови продукти, които се продават като функционални. В продължение на десетилетия японците имат избор активно да се занимават със здравеопазване, като консумират определени храни. Ефектът е видим. Японските жени са по-малко склонни да развият рак на гърдата, отколкото американските или европейските жени. В Япония храната с доказани здравословни съставки е призната от националните здравни власти от 1993 г. насам.
Фошу или функционална храна?
Междувременно над 100 храни са получили желания етикет FOSHU. Новите регистрации на етикета трябва да имат една или повече от съставките с научно признати положителни ефекти върху здравето, които са доказани в проучвания. Вече не са необходими индивидуални доказателства за ефекта. Следователно броят на продуктите, обозначени като FOSHU, се увеличава бързо. Статиите варират от чай, съдържащ калций, до бисквити срещу дефицит на желязо, витаминни напитки и сладолед, обогатен с млечнокисели бактерии и фибри.
В Япония вече има хранителни продукти за красота: напитки с хиалуронова киселина или колаген за по-красива кожа, чипс гинко, които намаляват стреса и по този начин подобряват здравето и външния вид, и храни със стимулиращи вещества. Европейците критикуват недостатъчно строгия контрол и подбор при сертифициране. В Америка обаче пазарът на японски храни FOSHU процъфтява.
Съставки, които могат да бъдат сертифицирани
| Олигозахариди и захарни алкохоли | Фрукто-олигозахариди, малтитол |
| пептиди и протеини | Казеин, фосфопептит |
| Вторични фитонутриенти | Феноли, гликозиди, терпени, стероли |
| Витамини | Бета-каротин (витамин А), витамини С и Е. |
| Колин | Лецитин от соя и яйца |
| Млечнокисели бактерии | Lactobacillus acidophilus La1 |
| Минерали | Желязо, калций |
Примери за функционални храни
| Пробиотични култури от микроорганизми във ферментирали млечни продукти | Подобряване и регулиране на чревните функции |
| Маргарин, кашкавал, кисело мляко | Растителни стерини и станоли за понижаване на холестерола и риска от сърдечно-съдови заболявания |
| Яйца с незаменими омега-3 мастни киселини | Яйца с незаменими омега-3 мастни киселини |
| Зърнени закуски | Добавянето на фолиева киселина намалява риска от спина бифида (отворен гръб) при новородени |
| Хляб, барове на мюсли | Изофлавонът намалява риска от рак на гърдата и простатата, сърдечни заболявания и остеопороза |
| Продукти с ниско съдържание на натрий | Намалете високото кръвно налягане |
| С високо съдържание на соев протеин, богат на разтворими диетични фибри | Положителен ефект върху сърдечно-съдовата система и храносмилането |
| Продукти с високо съдържание на фолиева киселина | Профилактика на увреждане на нервната тръба (спина бифида или отворен гръб при новородени) |
| Продукти, които са подсладени със захарен алкохол | Превенция на зъбен кариес |
| Продукти с антиоксиданти | Укрепване на имунната система, предотвратяване на рак |
Прекалено облечен?
Девет от десет швейцарски жени са убедени, че храненето е важно за здравето. Че знанието не предпазва от грешки, показва фактът, че ние също ядем твърде много и прекалено мазнини. Съвременната хранителна наука се опитва да отклони хората от "подходящо" към "оптимално" хранене: всяка жена и всеки мъж трябва да ядат храна, която отговаря на техните индивидуални нужди. Децата и юношите се нуждаят от достатъчно витамини за здравословен растеж и калций за изграждане на костите; трудолюбивите хора се нуждаят от повече ежедневни калории, отколкото някой, който седи пред компютъра цяла седмица. Високопроизводителните спортисти трябва да се хранят по-различно от възрастните хора.