Джин Дейзи, малцово кученце

Това е третата история за прости дълги напитки на базата на джин, лимонов сок и захар. Заедно с Gin Fix и няколко Тома и Джон Колинс, Gin Daisy е отговорът на въпроса "Какво пих това лято?" (и също така разказва къде са отишли двете странни бутилки джин).

Тук няма да излагам аргументи в полза на моята позиция или да опровергавам фактите, свидетелстващи срещу нея. Просто ще посоча, че според моето разбиране (източниците, както обикновено са изброени по-долу) Gin Daisy е дълга напитка на базата на джин, лимон и захар, оцветена и овкусена с ликьор, разбита и сервирана върху натрошен лед със сода.

Сравнете с моя Gin Fix: безцветна дълга напитка със същите съставки, формулирана (или разбъркана) в чаша за сервиране с натрошен лед. При идентични пропорции има разлика в технологията и представянето, в характера на ликьорите или сиропите, в наличността на сода. Декорацията също е различна, но това просто не е изненадващо.

Започнах да правя своя собствена 1 Джин маргаритка според Савойската книга на коктейлните рецепти, използвайки обикновен гренадин вместо ликьор. След като прочетох още книги и статии от уважавани блогъри, добавих и опции с жълт Шартрез и с малинов ликьор. Но след това се отказа и опита един ликьор след друг в Джин Дейзи. Най-добрите варианти, както и добри, обещаващи и просто екзотични, описвам по-долу.

Когато замених ликьора със сироп, изключих захарта от рецептата, а сиропът, в зависимост от наситеността му, отне 20-25 ml.

Сънят с ликьори изглеждаше така.

Джин маргаритка # 1

Порции: един
Тип: смесена напитка, маргаритка
Група: реколта, на скалите
QR код
Връзка
Печат

Източник: "Савойската коктейлна книга" от Хари Крадък

60 ml джин (Beefeater или Gordon's),
20 мл прясно изцеден лимонов сок,
15-20 мл ликьор (плодови и билкови ликьори с ярки цветове),
5-10 ml прост сироп,
газирана вода (15-30 ml).

Разклатете всички съставки с изключение на содата в шейкър за лед и изсипете във висока, тясна чаша, пълна с натрошен лед. Долейте сода. Украсете с горски плодове и клонче мента. Сервирайте със сламка.

А със сиропите беше малко по-лесно.

Джин маргаритка # 2

Порции: един
Тип: смесена напитка, маргаритка
Група: реколта, на скалите
QR код
Връзка
Печат

Източник: "Савойската коктейлна книга" от Хари Крадък

60 ml джин (Beefeater или Gordon's),
20 мл прясно изцеден лимонов сок,
20-25 мл плодов сироп,
газирана вода (15-30 ml).

Опция за домашен гренадин

Мека, привлекателна дълга напитка с балансиран сладко-кисел вкус, в която могат да се изолират само лимон и слаба хвойна. В привкуса нещо все още наподобява нар със своя кисел и тръпчив вкус. Комбинацията от лимонов сок с джин обаче също може да даде такъв букет, но ако гренадинът е направен от прясно изцеден сок, тогава е невъзможно да не усетите нар там. Като цяло, нар, лимон и омекотена от захар хвойна са експлозивно трио, което носи голям потенциал. И тук е забележимо: отлична дълга напитка, проста, достъпна, ефективна и вкусна.

Вариант с малинов ликьор

Тук е използван ликьорът Marie Brizard Raspberry. За съжаление, малината не беше позната във вкуса. В послевкуса имаше известна интригуваща горчивина, подобна на послевкуса от нагризани костилки от малини, но не повече. Като цяло това беше приятен коктейл от кисели горски плодове с незаменима горчивина от лимонова кора и хвойна, изгладен със значително количество захар.

Вариант с жълт шартрез

Този чистокръвен ликьор без усилие изгражда собствена линия, прокарвайки напред сладка и шеметно пикантна смес от билки и подправки. Както е случаят с комбинациите от Шартрез, джин и лимон, последният се изпраща на заден план за цялостен освежаващ вкус и баланс на сладост, докато алкохолът и джинът се сливат в една мелодия на горчиво-пикантен букет. Отличен вариант, ароматен и дори донякъде аристократичен.

Вариант с черешов ликьор

Използва се алкохол от френската марка L'Heritier-Guyot. Той не блести с яркост на вкуса, така че финалният букет беше стандартен и безличен, подобно на самия ликьор: нещо зрънце, кисело с лека тръпчива горчивина във вкуса. Не е лошо, дори приятно, ако не изчакате предварително някои вкусови открития. Интересното е, че домашният черешов ликьор на основата на ракия придаваше тук подчертан черешов вкус с мощна горчива бадемова нотка. И това дори не беше изгладено от допълнителна доза захарен сироп ...