Функции на желязото:
Желязо - функции в организма, усвояване от храната, дефицит
Функции на желязото:
Може би най-важната функция на желязото в организма е производството на хемоглобин и миоглобин (форма на хемоглобин в мускулната тъкан) и оксигенирането на червените кръвни клетки.
Желязото е един от минералите, открити в най-големи количества в кръвта. Той е от съществено значение за много други ензими, включително каталаза и е важен за растежа. Желязото е необходимо и за укрепване на имунната система и за производство на енергия.
Недостиг на желязо
Дефицитът най-често се причинява от ниска консумация на богати на желязо храни. Въпреки това, той може да дойде и от чревно кървене, от диета, богата на фосфор, от лошо храносмилане, от прекомерна консумация на кафе, но и от много други причини. По време на менструация жените губят значителни количества желязо, особено ако имат дълъг и интензивен период и/или кратки менструални цикли. Тежките упражнения и интензивното изпотяване премахват желязото от тялото. Вегетарианците са податливи на дефицит.
Симптомите на дефицит включват анемия, чуплива коса, затруднено преглъщане, храносмилателни разстройства, световъртеж, умора, чупливи кости, косопад, затлъстяване, бледност, забавени психични реакции.
Поради факта, че желязото се съхранява в тялото, твърде много от този минерал може да причини дискомфорт. Твърде много желязо в тъканите и органите води до производството на свободни радикали и увеличава нуждата от витамин Е. Твърде високото ниво може да бъде свързано със сърдечни заболявания и рак.
Хранителни източници
Желязото се съдържа в яйца, риба, черен дроб, говеждо месо, спанак, зеленчуци, пълнозърнести храни, фъстъци, авокадо, цвекло, бирена мая, меласа, круши, праскови, сини сливи и др ...
Наблюдения и предупреждения
Ако не сте диагностицирани с анемия, не приемайте желязо! Ако приемате добавки с мултивитамини и минерали, изберете продукти, които не съдържат желязо. Ако имате нужда от добавки, които съдържат желязо, не ги приемайте едновременно с витамин Е. Изберете естествена форма, като железен глюконат или железен фумарат, тъй като неорганичните, синтетични форми като железен сулфат могат да окисляват витамин Е. Препоръчва се 8 mg/ден за възрастен мъж, 12 mg/ден за момче над 10 години и 18 mg/ден за жени и момичета над 11 години, 27 mg/ден за бременни жени.
Солната киселина (HCl) в стомаха трябва да е достатъчна, за да абсорбира желязото. За пълното усвояване на желязото са необходими мед, магнезий, молибден, витамин А и витамин В.
Витамин С увеличава усвояването на желязо с 30%. Калцият, погълнат от храната, може да инхибира усвояването на желязо, което се намира в храната.